Deze traybake is zo’n gerecht dat bewijst hoe lekker simpel kan zijn. Alles gaat op één bakplaat de oven in en komt er goudbruin, gekaramelliseerd en vol smaak weer uit. De combinatie van hartige spruiten, zoete aardappel, frisse tijm en een vleugje balsamico en honing maakt dit tot een echte favoriet.
Gegrilde spruiten en zoete aardappel traybake
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
Auteur: Team Eetpaleo
Personen: 2-3
Ingrediënten
- 500 g spruiten, gehalveerd
- 600 g zoete-aardappel-look
- (bijv. zoete aardappel, pastinaak of pompoen), in blokjes
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 1–1½ el honing
- 2 tl verse tijm (of 1 tl gedroogde)
- zeezout en zwarte peper naar smaak
Optioneel:
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- handje walnoten of pecannoten (na het bakken)
- extra tijm of peterselie voor serveren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht 180 °C).
- Meng in een grote kom de spruiten en zoete-aardappel-look met de olijfolie, balsamico, honing, tijm, zout en peper.
- Verdeel alles in één laag over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster 35–40 minuten in de oven en schep halverwege een keer om.
- Haal uit de oven wanneer de groenten goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn.
- Proef en breng eventueel extra op smaak.
