Licht, fris, en tóch vol smaak — deze salade is alles wat je nodig hebt op warme dagen. Courgette is zacht voor je buik en frambozen geven net dat speelse zuurtje. De combinatie met gegrilde kip maakt het vullend genoeg voor lunch, maar ook makkelijk om mee te nemen naar buiten. Picknickproof, no waste, en klaar in 20 minuten. Wat wil je nog meer?
🌿 Waarom dit goed voor je is:
- Courgette is licht verteerbaar en rijk aan kalium, wat helpt bij vochtbalans en zachte detox (heel fijn als je hormonen aan het shiften zijn).
- Frambozen bevatten antioxidanten (zoals ellaginezuur) die je cellen beschermen tegen ontsteking en veroudering.
- Avocado zit bomvol goede vetten, foliumzuur en vezels — het voedt je brein én houdt je bloedsuiker stabiel.
- Gegrilde kip levert zuiver eiwit, dat essentieel is voor spierherstel, immuniteit én energieproductie.
Deze salade laat zien dat voedzaam eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Het is kleur, eenvoud en balans op één bord.
Courgettesalade met Gegrilde Kip & Frambozenvinaigrette
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
Auteur: Danielle
Personen: 2
Ingrediënten
- 2 biologische kipfilets
- 1 courgette
- 1 handje rucola
- ½ avocado, in plakjes
- 1 el olijfolie
- Snuf zeezout & peper
- Frambozenvinaigrette:
- 2 el frambozen (vers of diepvries)
- 1 el appelciderazijn
- 2 el olijfolie
- 1 tl dijonmosterd
- Snuf zout
Bereiding
- Grill de kipfilets met wat olijfolie, peper en zout in ca.10 min, keer halverwege.
- Schaaf de courgette in linten met een kaasschaaf.
- Mix alle ingrediënten voor de dressing in een blender of pureer met staafmixer.
- Meng courgette, rucola en avocado op twee borden. Snijd de kip in plakken en leg erop. Besprenkel met de frambozendressing.