dessert
Citroen Cheesecake met aardbeien
Fris, romig en heerlijk zomers.
Deze paleo citroen cheesecake met aardbeien is een echte traktatie zonder oven.
Met een knapperige notenbodem, een romige citroenvulling en een frisse topping van aardbeien is dit het perfecte dessert voor een zonnige dag of een feestelijke gelegenheid.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor de bodem:
Dadels, zonder pit
200 g
Hazelnoten
200 g
Water
2 el
Voor de vulling:
Cashewnoten
350 g
Honing
60 g
Citroensap
100 ml
Kokosmelk
150 ml
Vanillepoeder
1/2 tl
Kokosolie, vloeibaar
120 g
Voor de topping:
Aardbeien
300 g
Verse munt
2 el
Citroensap
2 el
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Combineer de ingrediënten voor de bodem in een foodprocessor en maal tot een plakkerige massa.
2
Verdeel deze massa over de bodem van een ronde of vierkante taartvorm, druk stevig aan.
3
Maak nu de vulling. Maal de cashewnoten fijn in een foodprocessor of blender en voeg daarna honing, citroensap, kokosmelk en vanille toe.
4
Maal tot een glad geheel en voeg op het laatst de kokosolie toe. Blijf doormalen tot de kokosolie volledig op is genomen in het mengsel. Schenk dit mengsel op de taartbodem en strijk glad met een lepel of spatel.
5
Zet de taart minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
6
Maak de topping door de aardbeien en munt heel fijn te snijden en deze met het citroensap te vermengen. Verdeel de topping vlak voor het serveren over de taart.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.