Diner
Romige bloemkoolsoep
Deze bloemkoolsoep is een heerlijke, stevige en licht pittige soep boordevol groenten. Ideaal wanneer je zin hebt in een warme, voedzame maaltijd die snel op tafel staat.
De soep krijgt extra pit door mosterd toe te voegen. Houd je van wat meer scherpte? Voeg dan gerust wat extra mosterd of chilivlokken toe. Als topping zijn uitgebakken spekjes of stukjes bacon een smakelijk alternatief voor croutons. Ze zorgen voor een lekkere bite en geven de soep net wat extra smaak.
De romige structuur ontstaat door de combinatie van bloemkool en zoete aardappel. Room is helemaal niet nodig! Hierdoor is deze soep volledig paleo proof, glutenvrij, lactosevrij en zonder toegevoegde suikers. Een voedzame en smaakvolle soep waar je lekker van kunt genieten..
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Flinke bloemkool
1 stuk
Zoete aardappel
1 stuk
Ui
1 stuk
Knoflook
4 tenen
Kippenbouillon (zelfgemaakt)
1,5 liter
Mosterd
1 tl
Peper en zout naar smaak
Lente-ui, in ringetjes
Snufje zeezout
Eetpaleo Tip:
Heerlijk om uitgebakken spekjes toe te voegen voor een extra bite.
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Snipper de ui en pel de knoflook. Smelt wat boter of kokosolie in de soeppan en bak de ui glazig. Snij de knoflook in grove stukken en bak even mee.
2
Snij de bloemkool in stukken (incl. stronk), schil de zoete aardappel en snij in blokjes.
3
Blus de uitjes af met de bouillon en voeg de bloemkool en zoete aardappel toe.
4
Laat koken tot alles gaar is en pureer met de staafmixer.
5
Wanneer de soep te dik is kun je nu nog even wat water toevoegen.
6
Voeg de mosterd toe en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
7
Serveer met de lente-ui en optioneel de uitgebakken spekjes.
8
Restjes? Je kunt deze soep ook prima invriezen!
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.
Heerlijke soep!! Ik heb er op t einde nog wat kerriepoeder door gedaan. De lente uitjes en uitgebakken spekjes maken het extra lekker!
Hoi Marinka,
Ik had dit overheerlijke recept opgeslagen op Pinterest maar daar kan ik het niet meer openen omdat je pinterestaccount for sale is??
Zijn nu al je recepten niet meer opvraagbaar op Pinterest? Dat zou toch jammer zijn!
Warme groet ?