Pesto is heerlijk bij (of door) verschillende gerechten, daarnaast zijn de verse kruiden die erin zitten ook nog eens heel gezond. Toch is het voor mensen met een noten- of zadenallergie heel lastig om een geschikte notenvrije pesto te vinden; laat staan wanneer je Paleo eet, want dan vermijd je ook nog eens de kaas.
De beste optie? Zelf maken. Deze pesto zonder noten is binnen 10 minuten helemaal klaar, en je kunt hem daarnaast een paar dagen in de koelkast bewaren. Zo hoef je er niet meteen heel veel in een keer van te eten.
De pesto kun je het beste rauw eten (niet verhitten dus), anders gaan de positieve eigenschappen van de knoflook en andere kruiden verloren.
Door de avocado is de pesto toch lekker romig en stevig van structuur. Heerlijk op een cracker, bij een salade, gegrilde groenten, een stukje vlees of vis.
Tip: wil je toch graag een kaassmaakje? Voeg dan eens wat edelgistvlokken toe, dit geeft een lichte kaassmaak, zonder de toevoeging van echte kaas.
- Avocado – 1/2
- Basilicum – 10g, vers
- Koriander – 5g, vers
- Knoflook – 2 tenen, gepeld
- Extra Vierge Olijfolie – 60 ml
- Citroensap – 1 tl
- Zout – 1/2 tl
- Verwijder de pit uit de avocado en schep het vruchtvlees in een hoge maatbeker.
- Voeg de andere ingrediënten toe en maal het geheel met de staaf mixer fijn tot een vrij grove pesto.
- Serveer bij een maaltijd naar keuze en eet smakelijk!
- De overgebleven pesto kun je enkele dagen in een glazen pot in de koelkast bewaren.