Geïnspireerd door de zomer -en de rijpe mango in de fruitschaal- wilde ik een lekker dessert maken, maar dan zonder extra zoetstoffen. Zomerfruit is tenslotte al zoet genoeg van zichzelf!
Het resultaat is deze luchtige, maar toch ook romige mango-citroenmousse met kokos. Heerlijk als tussendoortje, voor na de barbecue of wanneer je er ook maar zin in hebt. Maak hem wel een dag van tevoren; hij moet namelijk even opstijven in de koelkast.
Ik gebruikte agar agar, een plantaardig bindmiddel op basis van zeewier. Geen zorgen hoor, het is volledig reuk- en smaakloos, je proeft er niks van. Je kunt ook gelatine gebruiken, als je dat in huis hebt. Kijk dan wel even naar de verhoudingen, dat staat vermeld op de verpakking.
Mango-Citroenmousse
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2-4
Ingredients
- Kokosmelk – 500ml
- Agar agar – 1/2 tl
- Mango – 1, ca. 300g, rijp
- Citroen – 1
- Santen – 100g
Instructions
- Schenk de kokosmelk in een steelpan en roer de agar agar er doorheen. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat het al roerende ca. 1 minuut doorkoken. Haal de pan vervolgens van het vuur.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes, doe dit in een hoge kom of maatbeker met een inhoud van ten minste 1 liter.
- Rasp de citroen en bewaar het rasp in een bakje in de koelkast. Verwijder vervolgens de schil en voeg het vruchtvlees van de 1/2 citroen bij de mango. Probeer zoveel mogelijk van de witte velletjes tussen de citroenpartjes uit te halen, anders wordt het mengsel bitter.
- Hak de santen grof en voeg ook dit bij de mango in de kom. Schenk het warme kokosmengsel eroverheen en pureer het geheel in ca. 1 minuut met de staaf mixer tot een gladde, luchtige massa.
- Verdeel de mousse over 2 tot 4 schaaltjes en laat ze een aantal uur in de koelkast opstijven; het liefst een hele nacht.
- Garneer de mousse met het citroenrasp en eet smakelijk!