snack
Appel Kastanje Muffins
Deze overheerlijke appelcakejes zijn suikervrij. Ze zijn gezoet met appelmoes, dus met recht een gezonde traktatie. Bovendien zijn deze glutenvrij en lactosevrij, wat ze helemaal paleo-proof maken.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Kastanjemeel
150 g
Kokosolie
160 g
Kaneel
1 tl
Bakpoeder
1/2 tl
Grote eieren
4 stuks
appel,
zonder klokhuis, in stukjes gesneden
175gr
Gedroogde abrikozen
75 gr
Snufje zout
Eetpaleo Tip:
In plaats van appel kun je bijvoorbeeld ook peer of banaan gebruiken, en in plaats van de gedroogde abrikozen een andere variant van gedroogd fruit zoals vijgen, rozijnen of dadels.
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een muffin vorm met 8 papieren muffin vormpjes, of vet de vorm goed in met wat kokosolie.
2
Meng in een beslagkom kastanjemeel, kaneel, bakpoeder en zout door elkaar.
3
Combineer de appel, abrikozen, eieren en kokosolie in een blender en pureer tot een gladde massa, eventueel kun je hier ook de staafmixer voor gebruiken.
4
Roer het appelmengsel door het kastanjemeel tot zich een dik beslag vormt.
5
Schep telkens 2 grote eetlepels beslag in een muffin vorm en maak zo 8 muffins.
6
Bak de muffins in ca. 30 minuten goudbruin en gaar. Laat ze wel even afkoelen voor je ze serveert.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.
Dit is een van mijn favoriete baksels. Ik houd van de pittige smaak van kastanjemeel.
Goed om te horen Toos!!
Hallo, kan je deze ook met kastanje puree maken? En hoeveel zou je dan nodig hebben? Alvast bedankt!
Het lijkt me heerlijk maar ehm..het lijkt mij onmogelijk de eieren in dit recept te vervangen? Ben benieuwd…
(Streng dieet is soms zó lastig )
Groet,
L
Hee Lilita, onmogelijk weet ik niet maar durf je ook niet zo te zeggen hoe je het precies zou moeten vervangen. Sorry 🙁
@Danielle,in de natuurvoedingswinkel hebben ze plantaardige eivervanger, wie weet werkt dat? En anders bij de grotere jumbo’s vegan ei-poeder, wat je oplost?
Groetje Marit