dessert
Paleo Peer Clafoutis met Perencustard en Kokosroom
Op zoek naar een feestelijk ontbijt of een luxe dessert? Deze paleo peer-clafoutis met romige custard is een heerlijke aanvulling op de feestdagen. Serveer de clafoutis warm voor een extra smaakvolle traktatie, of geniet ervan wanneer hij is afgekoeld.
Handig: bereid alles van tevoren! Zo hoef je op de feestelijke ochtend niet lang in de keuken te staan. De clafoutis warm je eenvoudig op in een koekenpan en de custard verwarm je kort in een steelpannetje. Zo zet je in een handomdraai een heerlijk feestelijk gerecht op tafel.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Eieren
4 stuks
Kokosmelk
100 ml
Boter of kokosolie (gesmolten)
50 g
Ahornsiroop of honing
80 g
Amandelmeel
100 g
Arrowroot
1 el
Kaneel
1/2 tl
Peren, geschild en in partjes
2 stuks
Eetpaleo Tip:
Lekker met gegrilde kip, steak, zalm of een frisse salade. Wil je wat extra crunch? Strooi er dan wat geroosterde amandelschaafsel over.
CUSTARD:
Grote peren (gepureerd 500 ml)
500 ml
Eierdooiers
4 stuks
Mespunt vanillepoeder
Kokosroom:
1 blikje kokosroom of kokosmelk
Optioneel: honing of ahornsiroop naar smaak
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Vet een spring of taartvorm in.
2
Verwarm de oven voor op 175 graden.
3
Meng de eieren met de kokosmelk, gesmolten boter of kokosolie, en de ahornsiroop of honing.
4
Roer de amandelmeel, arrowroot en kaneel er doorheen tot je een mooi egaal beslag hebt.
5
Giet het beslag in de vorm en druk de partjes peer in het beslag.
6
Bak voor ongeveer 35-40 minuten in de oven of totdat de clafoutis gaar is.
7
Serveer warm of koud.
8
Bereiding van de Custard:
9
Snij de peer in stukjes en maal (staafmixer) ze samen met de eierdooiers en de vanille tot een egale massa.
10
Verwarm in een steelpannetje met dikke bodem voor ongeveer 8 minuten totdat de massa ingedikt is.
11
Bereiding van de Kokosroom:
12
Zet het blikje kokosmelk 24 uur in de koelkast.
13
Plaats een half uur voor je gaat beginnen een rvs of glazen kom in de vriezer. Heb je deze niet dan kun je natuurlijk ook een plastic kom gebruiken en heel snel werken zodat de room niet warm kan worden (dan wordt hij dun)
14
Draai het blikje om en maak ze aan de onderkant open.
15
Giet het kokoswater af (Niet weggooien, hoor! Kun je heerlijke smoothies mee maken)..
16
Schep de kokosroom in je ijskoude kom.
.
17
Klop met een handmixer de kokos tot ‘slagroom’.
18
Het resultaat is niet zo luchtig als echte slagroom maar het is een ontzettend lekker gezond alternatief!
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.