Romige bloemkoolsoep

Romige bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep

Ondanks dat ik momenteel weer heerlijk aan het genieten ben van al mijn favoriete Paleo salades, had ik zomaar zin in een hele dikke stevige en pittige soep. Het resultaat: deze bloemkoolsoep boordevol groenten.

Deze bloemkoolsoep is heerlijk, super gezond en staat snel op tafel. Je kunt hem nog wat pittiger maken door wat extra mosterd te gebruiken of wat Chilivlokken. In plaats van croutons vind ik het erg lekker om uitgebakken spekjes of stukjes bacon te gebruiken. Dat geeft net een beetje extra bite aan je soep!

En die romige smaak? Die komt door de combi van de bloemkool en zoete aardappel, er komt geen ‘echte’ room aan te pas. Daardoor is de soep ook helemaal paleo proof: glutenvrij, lactosevrij en suikervrij. Wat wil je nog meer? 🙂

Romige bloemkoolsoep
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 6
Ingrediënten
  • 1 flinke bloemkool
  • 1 zoete aardappel
  • 1 ui
  • 4 tenen knoflook
  • 1,5 liter (zelfgemaakte) kippenbouillon
  • 1 theelepel mosterd
  • Peper en zout naar smaak
  • Lente-ui, in ringetjes
  • Optioneel; 100 gram uitgebakken biologische spekjes of bacon
Bereiding
  1. Snipper de ui en pel de knoflook. Smelt wat boter of kokosolie in de soeppan en bak de ui glazig. Snij de knoflook in grove stukken en bak even mee.
  2. Snij de bloemkool in stukken (incl. stronk), schil de zoete aardappel en snij in blokjes.
  3. Blus de uitjes af met de bouillon en voeg de bloemkool en zoete aardappel toe.
  4. Laat koken tot alles gaar is en pureer met de staafmixer.
  5. Wanneer de soep te dik is kun je nu nog even wat water toevoegen.
  6. Voeg de mosterd toe en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
  7. Serveer met de lente-ui en optioneel de uitgebakken spekjes.
  8. Restjes? Je kunt deze soep ook prima invriezen!
 

Comments 2

  1. Heerlijke soep!! Ik heb er op t einde nog wat kerriepoeder door gedaan. De lente uitjes en uitgebakken spekjes maken het extra lekker!

  2. Hoi Marinka,
    Ik had dit overheerlijke recept opgeslagen op Pinterest maar daar kan ik het niet meer openen omdat je pinterestaccount for sale is??
    Zijn nu al je recepten niet meer opvraagbaar op Pinterest? Dat zou toch jammer zijn!
    Warme groet 😍

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.