Groene vanillepudding

Vanillepudding met Verborgen Groenten

Groene vanillepudding-2

Heb je dat ook wel eens? Zo’n ongelukkig moment waardoor je uiteindelijk heel veel nuttig werk gedaan krijgt?
Zo stond ik pas lekker te koken voor een volgend project, werd van het een op het andere moment het water afgesloten! Werkzaamheden in de straat. Mijn handen zaten -toevallig- onder een of ander chocolademengsel en uiteraard had ik al flink wat afwas geproduceerd wat verspreid over het aanrecht stond. Maar om de afwas nu met bronwater te doen?? Dat leek me toch wat overdreven! Uiteindelijk heb ik de hele boel maar laten staan (handen wel even schoon gemaakt natuurlijk) en mezelf uiteindelijk op het meest gevreesde/uitgestelde klusje van de week gestort: mijn administratie uitzoeken. Het is dat het moet, maar anders..

Zoals altijd met dit soort klusjes was het zó gebeurd. Het resultaat: drie nette multomappen, een flinke stapel oud papier en een volle perforator. En een telefoontje met de klantenservice van mijn mobiele telefoon provider met de mededeling dat de functie waarmee je een factuur op kan slaan of printen niet werkt. Ook kwam ik ergens een stapel boeken tegen die ik besloot te verkopen via bol.com. (toch handig, die verkoopfunctie!) Geen idee waarom ik het zo lang uit heb gesteld om dat te doen! Na dit soort klusjes kan ook altijd véél beter ontspannen.

In de tussentijd had ik ook de (over)rijpe avocado’s op de fruitschaal ontdekt en besloot ik daar iets lekkers mee te maken. Ik ben namelijk echt dol op avocado puddinkjes; alles wat op vla, kwark of pudding lijkt eigenlijk. (wat ik héél veel at voor ik er achter kwam dat ik intolerant voor zuivelproducten was, en dat het misschien ook niet zo gezond is) Daarom dus avocado; vol gezonde vetten, vitaminen en mineralen, lekker vullend, fijne structuur, neutraal van smaak. Lekker! Om de een of andere reden bedacht ik dat ik er ook wel boerenkool doorheen kon doen. Wat ik echter niet had verwacht, is dat je die boerenkool helemaal niet proeft! Een ultiem recept om groenten in te verstoppen dus, voor de kieskeurige eters!

Groene vanillepudding

Vanillepudding met Verborgen Groenten
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 2
Ingrediënten
  • 2 rijpe avocado's
  • 2 bananen
  • 100g boerenkool (ik gebruikte diepvries)
  • 50g santen, fijn gesneden
  • ¼ tl vanillepoeder
Bereiding
  1. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees in de kom van een blender of foodprocessor.
  2. Pel de bananen en snijd ze in stukjes, voeg samen met de overige ingrediënten toe aan de kom.
  3. Pureer het geheel tot een gladde massa en verdeel over 2 kommen.
  4. Eet de pudding meteen op, of zet het een uurtje in de koelkast om wat op te stijven. Je kunt het mengsel ook in ijsvormpjes scheppen en deze invriezen. Zo maak je lekkere ijslolly's!
 

Comments 8

    1. Post
      Author
  1. Pingback: 29 Paleo ontbijt ideetjes: voor elk wat wils! - Project Gezonder

  2. Pingback: 29 Paleo ontbijt ideetjes: voor elk wat wils! - Paleo.be

  3. Ik doe er tegenwoordig een grote wortel door, geen cacao, en ik vind het een heerlijk ontbijt, alleen de mooie groene kleur word een beetje vies bruin.
    Lekkere variatie heb je weer bedacht, ga hem zeker proberen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.