diner
Italiaanse Noodlesalade
Italiaans eten kan écht een feestje zijn! Helaas zitten de traditionele gerechten vaak vol met zware granen en kilo’s kaas – niet altijd de meest lichte of gezonde keuze. Gelukkig bewijst de Italiaanse keuken dat het ook heel anders kan.Deze Italiaanse noodlesalade is het bewijs. Geïnspireerd op de mediterrane keuken, super makkelijk te maken en ook nog eens heel vriendelijk voor de portemonnee. Bovendien is deze frisse salade de perfecte metgezel voor een zomerse picknick of als gezonde lunch.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Courgette
Winterpeen
Rucola
Tonijn in olijfolie
Groene olijven (fijngehakt)
Zongedroogde tomaten in olie
(fijngehakt)
krulpeterselie (fijngehakt)
gedroogde mediterrane kruiden
Peper & zout naar smaak
Pijnboompitten
1 stuk
1 stuk
45 gram
2 blikjes
4 el
6 stuks
4 el
1 el
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur in een paar minuten goudbruin. Schep ze uit de pan en zet apart..
2
Was de courgette en winterpeen. Maak met een spiraalsnijder van beide groenten lange, dunne slierten. Zo ontstaat de basis van de noodlesalade.
3
Verhit eventueel een klein beetje van de olie van de zongedroogde tomaten in een grote pan. Bak de courgette- en wortelnoodles 2–3 minuten op middelhoog vuur. Ze mogen nog lekker knapperig blijven.
4
Doe de groente-noodles in een grote kom. Voeg de uitgelekte tonijn, fijngehakte groene olijven en zongedroogde tomaten toe.
5
Voeg de fijngehakte krulpeterselie en mediterrane kruiden toe. Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
6
Schep als laatste de rucola door de salade en verdeel de geroosterde pijnboompitten erover.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.
Hoi Marinka, wat voor n soort spiraalsnijder heb jij in gebruik? Grtz.Liesbeth
Ik heb de spirali van Lurch 🙂
Vanavond deze salade gegeten. Heeeeeeeerlijk!!!!! Dit is een blijvertje!
Groetjes,
Karin