Mjam, wat zijn deze wraps lekker! Tenminste, ik ben dol op kokos, dus Paleo wraps gaan er bij mij altijd wel in. Mijn vriend en ik nemen deze regelmatig (gevuld en wel) mee op vakantie, zodat we onderweg een makkelijke maaltijd hebben. Meestal stoppen we dan ergens in Duitsland, op een punt waarop het toch al een beetje heuvelachtig begint te worden en je dat echte vakantiegevoel krijgt.
En dan samen goed gevulde wraps opeten, in de zon. Puur genot!
Deze keer besloot ik de wraps te vullen met heerlijk gekruide kip. Naar mijn idee zijn ze Jamaicaans gekruid, gewoon vanwege het heerlijke tropische gevoel wat je er van krijgt. Superlekker met mango en avocado erin, en natuurlijk wat rode uitjes en knoflook. Mocht je liever je adem fris houden, dan kun je de knoflook beter weg laten 😉
Oh en houd je helemaal niet van de kokossmaak? Dan heb ik HIER en HIER nog een recept voor andere wraps voor je.
- 300g kipfilet, in blokjes
- 2 rode uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijn gesneden
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnzaad
- ½ tl chilipoeder
- Sap en rasp van 1 limoen
- 4 el verse koriander, fijn gesneden
- 1 el kokosolie
- 1 kleine rijpe mango
- 1 rijpe avocado
- peper en zout
- 4 Paleo Wraps
- Verhit de kokosolie in een hapjespan en bak hierin de rode ui zachtjes aan.
- Voeg de knoflook en de kip toe. Bak de kip rondom bruin en voeg vervolgens paprikapoeder, komijnzaad, chilipoeder en wat peper en zout toe.
- Bak het geheel al omscheppend gaar.
- Meng op het laatste moment limoensap en -rasp en de fijn gesneden koriander door het gerecht. Laat even afkoelen.
- Schil de mango en de avocado en snijd beide in lange repen.
- Neem telkens 1 Paleo wrap, schep hier een kwart van het kipmengsel in en leg er een kwart van de mango en avocado bovenop.
- Vouw de wrap dicht en herhaal met de overige wraps.
- Lekker met een grote groene salade erbij!
Zoek je nog meer makkelijke lunchgerechten? In Eet Paleo in 7 Stappen laat ik je precies zien hoe je elke dag de lekkerste lunch samen stelt.
Comments 2
Bij de link van de paleo wraps in je artikel staat bij alle wraps dat ze niet meer leverbaar zijn.
Jammer, want ik kreeg er net zin ze eens uit te proberen Weet je waar ik ze nu zou kunnen kopen?
Hoi Maria, http://www.puurmieke.nl/voeding/paleo-wrap/ heeft ze wel. 😉
Of je maakt deze, van Marinka, zelf: https://www.eetpaleo.nl/ontbijt/de-perfecte-paleo-wrap/