Kun je het je nog herinneren? Thuis komen en aan je moeder vragen wat er die avond op tafel zal staan en haar antwoord is: ‘pannenkoeken’. Nou, ik kan je wel vertellen dat het dan feest voor mij was! Ik maakte er de meest originele creaties mee aan tafel, en dat mocht ook gewoon allemaal. Fruit erop, poedersuiker (heel veel poedersuiker), honing, kokosrasp.. En dat allemaal bij elkaar in mijn eigen ‘pannenkoektaart’.
De teleurstelling was dan ook groot toen ik ontdekte dat er binnen het Paleo voedingspatroon weliswaar recepten voor paleo pannenkoeken bestonden, maar dat dit van die kleine dingetjes waren. Maakte je ze groter: dan vielen ze uit elkaar, waren ze niet om te draaien of verbrandden ze nog voor je er naar had kunnen kijken. Die pannenkoekjes zijn echt wel lekker hoor, maar het is geen échte pannenkoek.
Gelukkig is dat vanaf nu anders! Deze paleo pannenkoeken kun je lekker groot maken, een soeplepel beslag gaat met gemak in de pan. Ze branden niet zo snel aan én je kunt ze fatsoenlijk omdraaien. Top, toch!?
Qua beleg zou ik nu natuurlijk niet meer voor poedersuiker kiezen, maar gewoon wat vers fruit is ook al heerlijk. Of maak er wraps van en serveer ze met een lekker hartige curry erin! Of neem ze mee als lunch.. Of.. Nouja, de mogelijkheden met deze paleo pannenkoeken zijn echt eindeloos!
- 200 gram kastanjemeel
- 100 gram arrowroot
- 3 eieren
- 300 ml kokosmelk
- 350 ml water
- Snuf zout
- Optioneel; 2 eetlepels ahornsiroop
- Kokosolie om in te bakken
- Maak van bovenstaande ingrediënten een egaal pannenkoekenbeslag.
- Verhit een koekenpan en voeg de kokosolie toe.
- Gebruik ongeveer een soeplepel beslag per pannenkoek.
- Zodra de pannenkoek aan de bovenzijde droog is kun je hem omkeren
Hey Marinka
Kan je in dit recept kokosmelk vervangen door amandelmelk?
Doe ik dan ook 300ml amandelmelk + 350 ml water? Of kan het dan de volledige hoeveelheid amandelmelk?
alvast merci!
groetjes
Hoi! Beide opties kunnen, het is maar net wat je het lekkerste vindt 🙂 Voor de stevigheid van de pannenkoek etc. maakt het in ieder geval niet uit.
Welk soort kokosmelk gebruik jij. De dikkere uit blik of kokosmelk uit een pak(zoiets als een melkpan)
Hi Rebecca,
Helaas weet ik niet welke Marinka heeft gebruikt voor dit recept, maar ik ga uit van de dunnere variant als ik het recept zo bekijk.
Mocht je het uitgeprobeerd hebben dan zou ik graag weten wat voor jou werkte 🙂
Kun je de pannenkoeken ook invriezen?
Hi Do,
Ze kunnen een maand of 2 behouden blijven in de vriezer.
Let erop dat je de pannenkoeken niet op elkaar invriest, maar er laagjes bakpapier tussen doet.
Groetjes Team EetPaleo
Kan ik ook maizena gebruiken ipv arrowroot?
Dan zou ik eerder tapiocameel gebruiken. Maïzena past niet binnen een Paleo voedingspatroon (maar recepttechnisch zou het wel werken).
Hoi kan ik ook kokosmeel ipv kastanje meel gebruiken?
Nee, dat gaat niet.. Zie ook: http://www.eetpaleo.nl/ingredienten-vervangen
Echt een superrecept, erg lekker en snel klaar, makkelijk te bakken ook. Dank je!
Ik heb deze gisteravond gemaakt. Zijn echt helemaal top. Komen inderdaad behoorlijk in de buurt van echte pannekoeken! Zelfs mijn dochter van 8 vond ze lekker! En die vind paleo maar raar 😉
Wat een heerlijke pannekoek! Dit komt zo dicht in de buurt van een “gewone”. Dank je wel, dit is een blijvertje.
Kan ik de 100g arrowroot vervangen door 100g kokosmeel of amandelmeel? Ik mag nl geen zetmeel opnemen.
Dankjewel!
Nee, dat gaat niet helaas! Zie ook: https://www.eetpaleo.nl/ingredienten-vervangen
Dag Marinka,
Ik heb wat geëxperimenteerd. De 100g arrowroot heb ik weggelaten en van 200g kastanjemeel heb ik 300g gemaakt. Kokosmelk heb ik vervangen door amandelmelk en de 2el ahornsiroop verving ik door 2el honing (dat is de enige vorm suiker die ik mag nemen). Resultaat: super lekkere zoete pannenkoeken!
Hartelijk bedankt voor het recept!
Jo
Haha, ik vind al die vragen altijd zo grappig. Iedereen wil altijd wel iets vervangen door wat anders. Soms blijft er van het originele recept bijna niks meer over. Ik krijg de neiging om te vragen of ik de pannenkoekjes ook kan vervangen door pizza. 🙂
In ieder geval, ik heb vandaag voor het eerst kastanjemeel gekocht nadat ik vorige week voor het eerst van mijn leven tamme kastanjes heb gegeten. Ik vond ze heerlijk. En ik zat me eigenlijk af te vragen of ik de eieren in dit recept ook weg kan laten:-)
Ik heb gisteren pannenkoekjes gebakken van alleen water en kikkererwtenmeel en dat ging prima dus waarschijnlijk lukt dat met alleen kastanjemeel en water ook wel.
vrgr Maya
Hahah nou de eieren weglaten kan niet, máár pizza is best een goede vervanger 😉 Maar serieus; ik denk ook wel dat je de eieren weg kunt laten, gewoon eens proberen!
Dit is een geweldig recept! Ik heb er alleen iets minder water aan toegevoegd, zodat ze wat dikker werden. De pannenkoeken bakken erg gemakkelijk en smaken overheerlijk. Ik heb er stoofpeertjes bij gegeten , mijn man heeft de pannenkoek belegd met vleeswaren. Allebei de versies zijn erg smakelijk.
Hallo liefhebbers.
Echt een aanrader, ik heb er van gesmuld.
Om het beslag luchtig te maken heb ik er wat baking soda bij gedaan, op gevoel.
Verder heb ik i,p,v peertjes, Elstar appelen genomen,
Ook met kaas smaakt het voortreffelijk,
Heerlijke pannenkoek! Heb hem opgerold met rood fruit er tussen echt genieten :-).
Bij het deeg heb ik geraspte appel en kaneel gedaan. Mag zelfs 1/2 appel per pannenkoek zijn. Geraspte appel over de gehele oppervlakte van de pannekoek. Ik deed dit al met gewone pannenkoeken, en met deze deeg gaat het zelfs beter. De Pannekoek valt zelfs niet uit elkaar, wat bij gewone pannenkoeken wel meer gebeurd. Bij gewone pannenkoeken koud opeten vind ik nog lekkerder. Deze moet ik nu nog laten afkoelen voor ik kan oordelen.
Ik wil heel graag deze pannenkoeken gaan proberen en sta aan het begin van het paleo leven en eten en ben dus nog erg zoekende. Maar kan en mag je hier ook spekpannenkoeken van maken?? Dat waren, nee correctie zijn en blijven toch de lekkerste pannenkoeken ever!!
Dan ga ik zo ook maar even op zoek naar arrowroot om ook zelf het brood te kunnen bakken, want ik ben (sorry ) echt een broodmens.
Je kunt natuurlijk ook spekpannenkoeken maken, dat past helemaal binnen de Paleo levensstijl 🙂
Hoi Marinka,
Ik heb dit recept al vele keren gemaakt en ik dacht, laat ik even een berichtje achterlaten om je te laten weten dat ik veel gebruik maak van de recepten op je website! Echt super!
Wat leuk om te horen! Dankjewel 😀
Wat een heerlijke pannenkoeken!
Bedankt!
Super pannenkoeken! Met ahornsiroop en plakjes banaan en rozijnen… Dank je wel Marinka!
Extreem lekker pannenkoeken ???????
Haha nice!!
Alle ingrediënten in huis en snel geprobeerd.
mmm deze zijn inderdaad lekker!
Dank 🙂
Super om te horen Milly!
In één woord: heerlijk!!!
En veel lekkerder dan de ‘gewone’ pannenkoek.
Vraagje: de smaak is vrij zoet, waarschijnlijnlijk mede door de kokosmelk. Wat kan ik daarvoor als alternatief gebruiken voor een iets minder zoete pannenkoek?
Hi Petra,
Is het echt te zoet voor je of vind je het teveel kokosgehalte hebben?
Je kunt ook amandelmelk in plaats van kokosmelk proberen, misschien vind je hem dan nog beter 🙂
Ja deze zijn echt goed! we maken ze best vaak… dankjewel
bedankt voor dit toffe recept, ik vind dat we veel meer uit de natuur mogen gaan eten, het ligt namelijk voor het oprapen
Ik maak zelf mijn kastanjemeel, dat is zo leuk om te doen en héérlijk!!!
Ik geef hierover en nog veel meer, workshops op de Greenhaeartnaturefarm (voedselbos in Geffen)
Kom vrijblijvend maar eens langs en ik vertel je er uitgebreid over 😉