dinner
Paleo mini-kerststol met amandelspijs
Met Kerst mag het ontbijt best iets extra feestelijks hebben! Liever eens iets anders dan eieren of smoothies? Deze heerlijke mini-kerststolletjes zijn een smakelijke aanvulling op de kersttafel. Klein van formaat, vol van smaak en perfect om samen van te genieten.
Vers uit de oven zijn ze op hun allerlekkerst maar ook koud kunnen ze worden gegeten. Serveer ze met een flinke klodder roomboter of ghee voor een extra feestelijk ontbijt.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Amandelmeel
100 g
Kastanjemeel (of boekweitmeel)
100 g
Tapioca
50 g
Bakzout
3/4 tl
Vanille van twee vanillestokjes
1/4 tl
Rasp van 1 sinaasappel (biologisch)
1 stuk
Snuf zout
Kokosmelk
60 ml
Roomboter of kokosolie (
gesmolten en op kamertemperatuur)
100 g
Ahornsiroop
85 g
Eieren (losgeklopt)
1 stuk
Sinaasappelsap
1 el
Appelciderazijn
3/4 el
Rozijnen
150 g
Eetpaleo Tip:
Lekker met gegrilde kip, steak, zalm of een frisse salade. Wil je wat extra crunch? Strooi er dan wat geroosterde amandelschaafsel over.
AMANDELSPIJS:
Amandelmeel
100 g
Ahornsiroop
50 g
Eiwit
1/2
Citroensap
1 el
Snuf zout
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175 graden.
2
Zet kleine cake of muffinvormpjes klaar en vet ze (indien nodig) in.
3
Mix de ingrediënten voor het amandelspijs goed door elkaar tot een plakkerige massa en zet deze in de koelkast.
4
Meng de amandelmeel, kastanjemeel, tapioca, vanille, bakzout, sinaasappelrasp en het zout door elkaar.
5
In een twee kom meng je de kokosmelk, roomboter/kokosolie, ahornsiroop, eieren, sinaasappelsap en de appelciderazijn goed door elkaar.
6
Voeg nu het amandelmeel mengsel toe aan het natte mengsel en roer goed door elkaar.
7
Voeg als laatste de rozijnen toe.
8
Kneed het spijs en maak voor elk vormpje een spijsrolletje van ongeveer 1 cm doorsnede.
9
Vul elk vormpje voor de helft met beslag, druk het spijsrolletje erin en verdeel de rest van het beslag over de vormpjes.
10
Bak voor ongeveer 20-25 minuten of totdat de stolletjes bruin en gaar zijn.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.