Elegant en boordevol smaak. Deze langzaam geroosterde lamsbout met knoflook en rozemarijn is een culinair hoogtepunt. Geserveerd met perfect geroosterde bloemkool, maakt dit gerecht een feestelijke, maar toch volledig paleo-vriendelijke maaltijd.
Ovengebakken Lamsbout met Gegrilde Bloemkool
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
Auteur: Team Eetpaleo
Personen: 4
Ingrediënten
Voor de lamsbout:
- 1,5 kg lamsbout (grasgevoerd, met of zonder bot)
- 5 teentjes knoflook, in plakjes
- 5 takjes verse rozemarijn
- 3 el extra vierge olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 1 tl zee zout
- ½ tl versgemalen zwarte peper
- 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel voor extra smaak)
Voor de gegrilde bloemkool:
- 1 grote bloemkool, in roosjes gesneden
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak met een scherp mes kleine inkepingen in de lamsbout en steek in elke opening een plakje knoflook en wat rozemarijnnaaldjes.
- Meng olijfolie, citroensap, zout, peper en paprikapoeder. Wrijf de hele bout goed in met dit mengsel.
- Leg de lamsbout in een ovenschaal en plaats deze in de oven.
- Bak de lamsbout 1,5–2 uur (afhankelijk van de grootte en gewenste gaarheid).
- Bedruip om de 20–30 minuten met de vleessappen voor extra malsheid.
- Laat na het bakken 10–15 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je gaat snijden.
- Meng bloemkoolroosjes met olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper.
- Spreid uit op een bakplaat en rooster de laatste 30 minuten mee in de oven, naast of onder de lamsbout.
- Grill tot de bloemkool goudbruin en licht krokant is.
- Snijd de lamsbout in plakken en serveer met de gegrilde bloemkool.
- Garneer met verse peterselie en eventueel extra citroenpartjes.
