diner
Chocolade bananen muffins
Deze chocolade bananen muffins zijn een super lekkere variant op Paleo Bananenbrood. Vooral warm vind ik ze niet te weerstaan. De stukjes gesmolten chocola zijn dan werkelijk kleine smaakexplosies in je mond.
Smeer nog een klodder kokosroom op deze muffins en je zit een overheerlijk gebakje te eten! En helemaal gezoet door moeder natuur, want deze chocolade bananen muffins bevatten naast de bananen geen extra suikers.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Rijpe bananen
2 stuks
Eieren
2 stuks
Witte amandelpasta
60 g
Kokosolie of roomboter, gesmolten
30 g
Kokosmeel
35 g
Appelcider azijn
1 tl
Bakingsoda
1/2 tl
Vanillepoeder
1/2 tl
Snuf zeezout
200 ml
Pure chocolade in kleine stukjes
Eetpaleo Tip:
Liever geen chocolade ? dit kan je weglaten. Je kunt ook kiezen voor een vulling van gehakte noten, rozijntjes of cranberries.
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175°C.
2
Vet 10 kleine of 8 grote cakevormpjes in (of gebruik een muffintray)
3
Pureer de bananen met de staafmixer.
4
Mix er de eieren, de witte amandelpasta, de kokosolie en de appelcider azijn doorheen.
5
Zeef de kokosmeel en voeg deze samen met de vanille, bakingsoda en zeezout toe aan het beslag.
6
Nog even flink mengen met de staafmixer zodat er geen klontjes achter blijven in het beslag.
7
Roer de chocoladestukjes door het beslag.
8
Schep het beslag in de muffinvormpjes, vul ze voor ongeveer 3/4.
9
Bak de muffins in ongeveer 20 minuten gaar, of totdat een satéprikker schoon uit de muffins komt.
10
Haal de muffins warm uit de vormpjes voordat de stukjes chocola weer hard worden. Ze zijn zowel warm als koud heerlijk.
11
De muffins laten zich prima invriezen!
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.
Hallo Marinka,
Kan de amandelpasta vervangen worden door amandelmeel?
Nee, dat kan helaas niet. Hier lees je hoe je ingrediënten kunt vervangen: https://www.eetpaleo.nl/ingredienten-vervangen/