Een blondie is een brownie, maar dan zonder chocola. Een lekker sappige, haast kleffige cake die over het algemeen in een vierkante vorm wordt gebakken en een centimeter of twee hoog is. Persoonlijk vind ik ze véél lekkerder dan een gewoon cakeje en deze Paleo blondies zijn echt subliem!
Het geheim zit in de amandelpasta, dat maakt het beslag lekker smeuïg. Ik deed zelf rozijnen door het beslag, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor gehakte noten of fijngehakte chocola. Doe vooral wat jij lekker vindt.
Maar het is wel oppassen, want je blijft ervan eten! 😉
Paleo ‘Blondies’
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 60 gram kokosolie
- 75 gram ahornsiroop
- 60 gram witte amandelpasta
- 1 ei
- 2 el citroensap
- 125 gram amandelmeel
- Snuf zeezout
- 4 gram bakzout (ongeveer ¾ theelepel)
- 125 gram rozijnen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Vet een vierkante bakvorm in van 20×20 cm of neem een springvorm.
- Smelt de kokosolie en laat deze weer afkoelen totdat deze lauw is
- Vermeng de kokosolie, ahornsiroop, witte amandelpasta, het ei en de citroensap. Klop dit kort door met een handmixer.
- Voeg de amandelmeel, zeezout en bakzout toe en roer dit snel tot een egale massa,
- Meng de rozijnen erdoor en giet het mengsel in de bakvorm
- Bak in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar in de oven.
Ziet er heerlijk uit. Ga ik graag eens proberen. Maar wat bedoel je met witte amandelpasta? Pindakaas van amandelen of iets anders?
Witte amandelpasta bestaat uit gemalen witte amandelen, een soort pindakaas inderdaad 🙂 (je vindt ’t bij de natuurwinkel, en soms zelfs bij de supermarkt)
OMG!!!! Ze zijn heeeeeeeeeeeeerlijk!!! Kunnen ze ook in de diepvries? Anders eet ik ze meteen allemaal op 😉
Haha ja ze kunnen ook in de diepvries 😉
Wat een super recept. Het lijkt wel spijs. Een 10
Hi Marinka, is het erg om bruine amandelpasta te gebruiken? Ben benieuwd of dat anders uitpakt qua smaak. Of heeft het alleen effect op de kleur? Groetjes
Het is vooral de kleur eigenlijk 😉 Dus bruine amandelpasta kan ook gewoon!
Mijn amandelmeel is gemaakt van witte amandelen. Omdat ik de aanschaf van witte amandelen erg kostbaar vind, doe ik de afgelopen keren gewoon amandelmeel in het recept ipv witte amandelen ( die vervolgens vermalen worden).
De nougattaart is in elk geval een supersucces geworden.
Ik ben niet zo,n fan van de citroen in deze blondies. Ik heb het vervangen door grapefruitsap, Heerlijk zacht. En nu in de decembermaand die komen gaat is het een goede vervanger van speculaas, door er lekker wat speculaaskruiden in de doen… laat sinterklaas maar komen.
Hoelang kan je dit bewaren in de koelkast? Vind het zonde als het straks niet meer goed is. Het is zo lekker ?
Je kunt de Paleo blondies een aantal dagen in een luchtdicht bakje bewaren in de koelkast 🙂 In dit artikel lees je meer over het bewaren van voedsel: https://www.eetpaleo.nl/faq/voedsel-bewaren