lunch
Chinese kool frittata
Deze chinese kool frittata is net als hartige taart een heerlijk veelzijdig gerecht waarmee je eindeloos kunt variëren. Heel makkelijk om te maken en snel klaar. Ideaal als lunch of avondeten als je weinig tijd hebt
Een frittata is een gerecht uit Italië en is eigenlijk een kruising tussen een omelet en pannenkoek. De basis van een frittata is ei, maar de rest van de vulling kun je helemaal zelf kiezen.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Chinese kool
1/2 stuk
Gehakt
200 g
Spekjes
100 g
Champignons
250 g
Knoflook, fijngehakt
2 teentjes
Ei
6 stuks
Verse peterselie
2 el
Scheutje kokosmelk
Peper en zout naar smaak
Chilivlokken naar smaak
Eetpaleo Tip:
Kies gerust voor een andere vulling, zoals bijvoorbeeld courgette, paprika, tomaat, ui, geraspte zoete aardappel, wortel of broccoli.
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Was de kool en snij deze in stukken (niet te groot). Laat de kool goed uitlekken
2
Bak de spekjes uit en wanneer deze bijna klaar zijn voeg je de gehakt toe.
3
De gehakt rul bakken en ondertussen de champignons in plakjes snijden.
4
Wanneer de gehakt bijna gaar is de champignons toevoegen en meebakken.
5
Voeg nu de Chinese kool toe en bak deze voor een minuut op drie mee.
6
Als laatste de knoflook nog even meebakken totdat je deze begint te ruiken.
7
Klop de eieren los met de kokosmelk.
8
Voeg de peterselie toe en breng op smaak met de chilivlokken, peper en zout.
9
Giet het eimengsel over het koolmengsel en doe een deksel op de pan.
10
Op een laag vuur in ongeveer 10 tot 15 minuten gaat laten worden.
11
De laatste paar minuten het deksel van de pan halen zodat ook bovenkant helemaal droog kan worden.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.