Chocolade bananen muffins

Chocolade bananen muffins

Chocolade bananen muffins

Deze chocolade bananen muffins zijn een super lekkere variant op Paleo Bananenbrood. Vooral warm vind ik ze niet te weerstaan. De stukjes gesmolten chocola zijn dan werkelijk kleine smaakexplosies in je mond.

Nu kun je mij voor kokosroom ’s nachts wakker maken, maar echt waar, smeer nog een klodder kokosroom op deze muffins en je zit een overheerlijk gebakje te eten! En helemaal gezoet door moeder natuur, want deze chocolade bananen muffins bevatten naast de bananen geen extra suikers.

Liever geen chocolade? Dan kun je dat natuurlijk weglaten. Je kunt ook kiezen voor een vulling van gehakte noten, rozijntjes of cranberries. Doe vooral wat jij lekker vindt.

Eet smakelijk!

Chocolade bananen muffins
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 8
Ingrediënten
  • 2 gele bananen
  • 2 eieren
  • 60 gram witte amandelpasta
  • 30 gr kokosolie of roomboter, gesmolten
  • 35 gram kokosmeel
  • 1 tl appelcider azijn
  • ½ tl bakingsoda
  • ½ tl vanillepoeder
  • Snuf zeezout
  • 100 gram pure chocolade in kleine stukjes
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175°C
  2. Vet 10 kleine of 8 grote cakevormpjes in (of gebruik een muffintray)
  3. Pureer de bananen met de staafmixer.
  4. Mix er de eieren, de witte amandelpasta, de kokosolie en de appelcider azijn doorheen.
  5. Zeef de kokosmeel en voeg deze samen met de vanille, bakingsoda en zeezout toe aan het beslag
  6. Nog even flink mengen met de staafmixer zodat er geen klontjes achter blijven in het beslag.
  7. Roer de chocoladestukjes door het beslag.
  8. Schep het beslag in de muffinvormpjes, vul ze voor ongeveer ¾ .
  9. Bak de muffins in ongeveer 20 minuten gaar, of totdat een satéprikker schoon uit de muffins komt.
  10. Haal de muffins warm uit de vormpjes voordat de stukjes chocola weer hard worden. Ze zijn zowel warm als koud heerlijk.
  11. De muffins laten zich prima invriezen!
 

Comments 2

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.