Pannenkoeken, naast brood het meest gezochte paleo recept. Google op paleo pannenkoeken en de recepten vliegen je om de oren.
Ik heb er inmiddels al heel wat uitgeprobeerd, maar meestal zijn ze heel zwaar door de amandelmeel of notenpasta of smaken heel erg naar ei (en dan bak ik liever een omelet).
Dit recept voor paleo kokos pannenkoeken is mijn absolute favoriet. Lekker luchtig, zonder overdreven naar ei te smaken. Echte Nederlandse pannenkoeken zullen we wel nooit bakken met Paleo ingrediënten (edit: inmiddels is het me gelukt!), maar dit is een heerlijk alternatief. Heerlijk bij het ontbijt of als luxe dessert.
Voor het beslag gebruik ik kokosmeel in plaats van gewoon tarwemeel, dit maakt de pannenkoeken glutenvrij en een stuk lager in koolhydraten. Bovendien zijn ze lactosevrij en notenvrij. Heel fijn om zorgeloos van te kunnen genieten.
Deze paleo pannenkoekjes zijn extra lekker met een beetje suikervrije jam, vers fruit of een beetje honing. Of wat opgeklopte kokosroom of een bolletje zelfgemaakt ijs!
- 3 eieren
- 35 gram kokosmeel
- 60 ml kokosmelk
- 20 gram gesmolten kokosolie/grasboter
- 20 gram honing
- Extra kokosolie/grasboter om in te bakken
- Meng alle ingrediënten in een kom. Zorg ervoor dat alle klontjes eruit geklopt zijn. Kokosmeel heeft nogal de neiging om te klonteren.
- Het mengsel blijft vrij dik, dit klopt, het loopt nog iets uit in de pan.
- Verwarm wat olie/boter in koekenpan.
- Gebruik ongeveer een eetlepel beslag per pannenkoekje. Je kunt meerdere pannenkoekjes tegelijk bakken in de pan.
- Bak de pannenkoekjes op laag vuur! Ze hebben de neiging snel aan te branden
- Wanneer de bovenkant droog is voorzichtig omdraaien (ze breken snel) en nog even kort bruin bakken.
Comments 82
Beste Marinka , Vandaag heb ik geprobeerd om paleo pannenkoeken te maken , ik heb alle ingrediënten gebruikt zoals boven staat aangegeven , maar helaas het waren meer kruimelige pannenkoeken ipv vaste , wat doe ik verkeerd :((
Ik heb geen idee wat je verkeerd hebt gedaan wanneer je het recept exact volgt. Weet je zeker dat je geen kokosrasp hebt gebruikt in plaats van kokosmeel? Dat maakt namelijk een groot verschil.
Hoi Doriene,
Dit heb ik ook een keer gehad. Ik bleek te kleine eieren te hebben gebruikt. Toen ik een extra ei toevoegde was het probleem opgelost. Misschien heb je hier wat aan 🙂
Groetjes, Aniek
Zelfde probleem, niet te doen
Heb ze vandaag gemaakt; in een keer goed gelukt en ze waren superlekker! Echt hemels t.o.v. pannenkoekjes van amandelmeel, haha! Thanks!
lees vele commentaren op de pannenkoekjes. Een vraag moet de 20 gram gesmolten kokosolie/grasboter door het beslag of is dit alleen voor het bakken?
Alle ingrediënten worden gebruikt voor het beslag 🙂 Om de pannenkoeken te bakken, gebruik je extra olie/boter.
Wat een goeie vraag, ???. Ik gebruikte t om te bakken in t begin☺️
Haha, en hoe ging dat? 🙂
voor hoeveel pannenkoekjes is het(ongeveer)?
Ongeveer 8 kleine pannenkoekjes 🙂
Dank voor dit tecept! Onze dochter (13) had dit receptje gevonden en ons een Valentijnslunch bezorgd❤️, met een beetje boter erover leken het wel
poffertjes! Heerlijk!
Wat lief van jullie dochter zeg, dat is nog eens een verwennerij! Goed om te horen dat het zo lekker was 🙂
Jammie!!!
Pannekoekjes zijn heel goed gelukt !
Zijn deze koolhydraatarm? Groetjes
Ze worden koolhydraatarm/beperkt als je de honing achterwege laat 🙂
Ligt heel erg aan welk soort kokosmeel je gebruikt (het ene merk zitten minder koolhydraten in als de ander)
Kan je de honing ook weglaten en vervangen door kruiden om er hartige pannenkoekjes van te maken?
Ja hoor!
Is er ook ern mogelijkheid om ei weg te laten of te vervangen? Ik doe ondertussen aip en ik mag (hopelijk nog) geen ei eten.
Nee dat gaat niet in dit recept..
Vandaag gemaakt, maar het idee pannenkoek is ver te zoeken. Heeft meer weg van cake.
Hi Patricia, Het klopt dat het niet echt een pannenkoek is dat schrijf ik ook in mijn verhaal 🙂 maar met dit recept kom je aardig in de buurt van de echte pannenkoek https://www.eetpaleo.nl/recepten/ontbijt/echte-pannenkoeken/
Kan je kokosmelk vervangen voor andere melk..
Dat lees je hier: https://www.eetpaleo.nl/ingredienten-vervangen/
Amandelmelk is een goed alternatief
Zijn ze in te vriezen?
Daar lees je hier alles over: https://www.eetpaleo.nl/faq/invriezen/
Kokospannenkoeken zijn lekker
En goed gelukt
Hoi, hoeveel van deze pannekoekjes mag je eten als ontbijt?
Alles mag, dus gewoon tot je vol zit 🙂 Eet er liefst wel wat groenten/fruit bij.
Waar is de gesmolten boter voor nodig als ik vragen mag? De honing is voor finishing touch neem ik aan.
In het recept staat precies wat je met alle ingrediënten moet doen 🙂
Sorry maar zo duidelijk vind ik het niet. Mix alle ingredienten door elkaar. Gesmolten boter bij de eieren dan krijg je dat die eieren door die warmte gaan stollen. Lijkt mij niet echt handig want dan krijg je er sowieso klonten erin. Gezien ik allergisch ben voor honing vroeg ik of dat voor de finishing touche is of juist er ook in moet.
Net gebakken en zijn heerlijk:), en klontvrij.
@ Greta, de boter even een beetje af laten koelen voordat je het erdoor doet.
Ipv honing kan je agavesiroop gebruiken?
Heerlijke pannenkoekjes! Als je begint met mengen van meel met eieren, dan kokosmelk en dan olie dan weet je zeker dat er geen klonten ontstaan.
Zalig receptje! Ik gebruik agave siroop ipv honing en voeg tijdens het bakken stukjes appel of blauwe bessen toe. Dochter vind ze heerlijk! Zij niet alleen ??
Welke kokosmelk is dit? Waar je ook curry’s mee maakt of zeg maar de “gewone melk” net als amandel- en sojameel?
Altijd de kokosmelk waar je ook curry’s mee maakt. Zie ook: https://www.eetpaleo.nl/faq/alles-over-kokos/
Dit weekend mijn standaard bananenpannenkoekrecept aangepast met wat kokosmeel. Inderdaad een soort poffertjes structuur: 2 rijpe bakbananen, 3 el kokosolie (hoeft niet gesmolten), 4 eieren en 2 el kokosmeel gemengd met 1/4 tl zout en 1/4 tl bicaronaat. Alles in de keukenmachine mixen en dan in kleine hoopjes bakken op zacht vuur.
Het omdraaien vind ik echt een crime, ik doe het met twee spatels en dan nog vouwen ze dubbel of zo. Maar ze zijn wel heeeerlijk! Hoeft niet eens zoet bij.
Omdraaien met een deksel van een klein pannetje. Als de ene kant gaar genoeg is, glijd he de gare kant van het pannenkoekje in deksel, daarna floep je de rauwe kant van het pannenkoekje in de pan. ☺️
Het is echt heerlijk. Ik heb samen met 1 appels gekruid met kaneel gemaakt…hmmm
Vandaag de pannekoekjes gemaakt!
Ging helemaal goed en ze zijn erg lekker. Ik heb eerlijk gezegd alle ingredienten gewoon in de keukenmachine gedaan en aangezet. Ook gewone met de warme kokosolie. Geen klonten prima beslag en op laag vuur 8 pannekoekjes gebakken. Omdraaien ging ook prima.
Ben erg blij met dit recept om ook is mee naar werk te nemen voor bij de lunch!
Super bedankt, Marinka voor dit gratis recept weer..
Ik heb ze gemaakt en moet zeggen ze zijn echt lekker. Ben geen pannekoeken mens maar deze zijn echt goed.
Pingback: Kokos-pancakes – Another Hashtag
Kan ik ze ook maken met chia eieren ipv echte eieren?
Nee, dat gaat helaas niet.
Zojuist de pannenkoekjes gebakken en opgegeten. Per abuis twee keer zoveel kokosolie gebruikt maar dat maakte ze misschien wel extra smeuïg. En in plaats van kokosmelk gewoon water genomen, ook dat deed niets af aan de smaak. Ze zijn goed gelukt en smaakten lekker!
ga ze vanavond maken, ben zeer beniuwd!
doe nu al vier maanden alles Paleo en het bevalt me super
Wat een heerlijke luchtige ( pannen) koekjes
Meteen goed gelukt…..met tips uit het hierboven geschreven
Oa eerst meel en eieren en dan de rest
Heb mezelf verwend door ieder pannenkoekje te versieren….oftewel blauwe bessen….hele donkere chocopasta……cashewnotenpasta….
Laatste producten in Duitsland gekocht….ook het meel
Scheelt behoorlijk in prijs
Ben begonnen met paleo suikervrij en heb veel moeite met het eten van vlees….vis op de vroege ochtend
Dus pannenkoekjes zijn favoriet
De rest wordt straks bij de lunch belegd met groenten en ei
Ik heb ze vandaag geproefd, manlief had ze als verassing voor me gemaakt. Maar ik vond het wel teveel naar eieren smaken en ook aan de droge kant. Maar zo te lezen van de andere reacties moet het denk ik aan mij liggen. ?? Wel waren ze lekker luchtig!
?? ik heb ze net op ☺️ wat waren ze heerlijk!
De smaak vond ik goed, maar ik vind de pannenkoekjes ook aan de droge kant. Heb het recept wel precies gevolgd. Ik heb een andere keer de ‘echte paleo pannenkoeken’ gemaakt (met allerlei vervangingen volgens Marinka’s lijst) en die vond ik lekkerder.
Ik heb ze vandaag gemaakt en gelukt, de eerste drie waren een beetje dik 🙂 ik vraag mij af wat de voedingswaarden zijn voor dit recept?
Wij letten niet op de verhoudingen tussen vetten/eiwitten/koolhydraten, met gewoon gezond eten kom je een stuk verder dan tellen 🙂 Het gaat er vooral om dat je je prettig voelt bij dat wat je eet en dat je luistert naar je lichaam. Misschien vind je dit artikel interessant om te lezen: http://www.eetpaleo.nl/tips-trucs/calorieen-tellen-vanaf-nu-meer
ik heb vandaag de kokosmeel pannenkoeken gemaakt. ik las helaas te laat dat ik andere kokosmelk had moeten gebruiken…dus volgende week maaknik ze opnieuw.
maar ik heb er nu 2 over.
vanochtend gemaakt. kan ik ze in de koelkast tot morgenavond bewaren?
Ja hoor, dat kan prima 🙂
Ik heb echt de ingrediënten gevolg maar het beslag lijkt meer op deeg voor koekjes zo dik? Kan ik er extra olie bij voegen?
Als je het recept volgt dan kun je er ongeveer 8 pannenkoekjes van maken 🙂 Je kunt het recept inderdaad aanpassen waar je denkt dat nodig is.
Wat voor kokosmelk gebruik ik hiervoor? Er staan in de AH op verschillende plaatsen kokosmelk, variërend van kleine blikjes of pakjes bij de Aziatische producten tot hele literpakken in de koelafdeling. Hoe weet ik welke ik nodig heb?
In deze post lees je er alles over: https://www.eetpaleo.nl/faq/alles-over-kokos/
Ik heb het geprobeerd maar ik krijg niets meer dan kruimel-appeltaart kruimels… Ik heb alles gedaan wat er in het recept staat. De kruimels smaken wel lekker maar dat eet natuurlijk niet prettig haha, ja voor op de taart xd
Heb ze vandaag gemaakt met volie melk en zonder honing. Heel lekker luchtig.
Kan ik dit beslag (zonder honing) gebruiken om mijn kibbeling in te bakken, of zijn de verhoudingen dan anders
Hallo, kan ik een poeder-eivervanger gebruiken?
Hi Laura, kan je ons laten weten wat je hiermee bedoeld?
Ooit eerder met cocosmeel geprobeerd zonder succes. Nu ook niet, werd pap.
Ik was op zoek naar een recept waarbij ik mijn kokosmeel kon gebruiken wat een beetje in de kast staat te verstoffen. Deze pannenkoeken gemaakt en ze waren verrukkelijk. Een soort van cake pannenkoeken noemde ik ze? ik weet niet of het paleo is maar ik at ze met wat verse aardbeien en wat gecondenseerde kokosmelk (beetje verwarmd). Verrukkelijk begin van de dag ?
Kan ik ook zonnebloemolie of olijfolie gebruiken?
Ook heel geschikt voor een glutenvrij dieet. En ze zijn heerlijk!
Super om te horen Micha!
Perfect !
Thnx!!
Kan je het ipv kokosmelk ook met Sita of amandelmelk maken
Hee Vinco, ja hoor 😉 Kijk hier voor de lijst om dingen te vervangen: https://www.eetpaleo.nl/ingredienten-vervangen/
Super lekker, ik klop alles eerst in de blender en dan het Kokosmeel erbij, zeker geen klontjes ,prima te doen en lekker 👌🏽
Goed te lezen Jolanda! 🙂
De pannenkoeken waren heerlijk! Heb alleen in plaats van kokosmelk, 100 ml amandel melk gedaan. Top
Vandaag gemaakt geen problemen met het maken van het beslag is heel goed gelukt
Alleen vond ik ze ontiegelijk droog het lijkt net een kokosmacroon
Had vers fruit erbij om het weg te krijgen heel jammer had me er zo op verheugd
Wat jammer Monique!
Wat zijn ze lekker!!! Heerlijk gewoon. Ik hou niet eens echt van kokos. Had er appel en kaneel aan toegevoegd maar die waren niet te flippen bijna. Heb wel gemerkt dat als je de pan goed warm laat worden, het een stuk makkelijker om te draaien is. Dank voor dit heerlijke recept!!
Wat super leuk om te lezen! Dank je wel Hafi