rode koolsalade

Fruitige rode koolsalade

rode kool salade

Rode kool, het lijkt zo simpel, maar eigenlijk kun je er heel veel mee. Daarom post ik vandaag 2 recepten met rode kool. Hier vind je een heerlijke rode koolsalade en ik heb ook het recept voor een verwarmende ovenschotel met rode kool online gezet. Het handige is dat je op deze manier met 1 rode kool in één keer 8 tot 10 porties kunt maken. Scheelt lekker veel tijd!

De rode koolsalade hieronder is genoeg voor 4 personen en er gaat een halve rode kool in. In combinatie met de fruitige dressing, de appel en peterselie is deze salade heerlijk fris en zomers. Zo krijg je toch een beetje dat mooi-weer-gevoel wanneer het buiten nog koud is. Of als het wel lekker weer is, kun je natuurlijk ook heerlijk genieten van deze fruitige salade.

De salade is erg lekker bij een stukje vlees of bij de barbecue. Je kunt heel makkelijk de porties verdubbelen voor een grote schaal salade.

Tip: als je geen kokosroom hebt, kun je ook kokosmelk gebruiken. De dressing is dan iets minder romig, maar net zo lekker!

Fruitige rode koolsalade
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 4
Ingrediënten
Salade
  • Rode kool - ½, geraspt
  • Winterpeen - 1 (ca. 300g), geraspt
  • Appel - 1, in blokjes
  • Peterselie - ⅓ cup (80ml), fijn gehakt
Dressing
  • Kokosroom - ½ cup (120ml)
  • Sinaasappel - 1, gepeld, pitjes verwijderd
  • Appelazijn - 1 el
  • Gemberpoeder - ¼ tl
  • Zout - ¼ tl
  • Peper - naar smaak
Bereiding
  1. Combineer alle ingrediënten voor de salade in een grote kom en meng ze goed door elkaar.
  2. Voeg nu alle ingrediënten voor de dressing samen in een kom of maatbeker en pureer het geheel
  3. met een staaf mixer tot een gladde massa.
  4. Schenk de dressing over de salade en schep alles goed door elkaar.
  5. Serveer, en eet smakelijk!
 

Comments 1

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.