Diner
Herfstsalade
Het is herfst! Tijd voor allerlei lekkers zoals pompoen, stoofperen, verse kastanjes, paddenstoelen, noem maar op
Deze herfstsalade is zo’n gerecht waar je echt blij van kan worden; boordevol verschillende smaken, lekker verwarmend en voedzaam. Het is een vrij licht gerecht, dus wanneer je hier niet genoeg aan hebt kun je er bijvoorbeeld wat gebakken eieren of reepjes kalkoenfilet bij eten..
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Kleine pompoen
1/2 stuk
Katenspek of pancetta
150 gr
Rucola melange
75 gr
Stoofperen (bereid)
2 stuks
Geroosterde kastanjes of walnoten
1 handje
Extra Vierge olijfolie
4 el
Eetpaleo Tip:
Op deze pagina vindt je het recept terug hoe je de stoofperen kan bereiden.
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Schep de zaden uit de pompoen en snijd de pompoen in plakken van ca. 1 ½ cm dik.
3
Wikkel om iedere plak pompoen een plakje katenspek of pancetta.
4
Leg de pompoen met spek op de bakplaat en bak deze in 20 minuten gaar en het spek licht knapperig.
5
Verdeel de rucola melange over 2 borden en leg er enkele plakken geroosterde pompoen op.
6
Snijd de stoofperen iets kleiner en verdeel deze over de borden. Bestrooi met geroosterde kastanjes of walnoten en besprenkel vervolgens met de olijfolie.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.
Het recept ziet er heerlijk uit
Maar hoe maak je paleo stoofperen?
Op de site vind je 2 verschillende recepten 🙂
Recept 1
en recept 2.