Mason jar salade met garnalen

Mason Jar Salade met Garnalen (preview Paleo Lunch!)

Mason jar salade met garnalen

Wanneer ik een lunch meeneem dan wil ik die eigenlijk zo makkelijk mogelijk houden. Maar hij moet ook heel lekker zijn en liefst een beetje spectaculair. Zo’n lunch waarvan je écht geniet, een lunch die je eventjes uit de sleur van alledag haalt omdat deze gewoon zo ontzettend goed smaakt. De meeste mensen denken dat ze daarvoor urenlang in de keuken moeten staan, maar niets is minder waar (gelukkig). Vul simpelweg een Mason Jar met gezellige laagjes groenten en een proteïnebron, doe er een dressing apart bij en vlak voor je gaat eten hussel je alles door elkaar. Et voilá: een Mason Jar Salade.

Door te switchen tussen de soorten groenten die je gebruikt, de proteïnebron en de dressing kun je echt elke dag een andere salad-in-a-jar maken. Dat verveelt toch nooit? Paleo lunchen wordt echt leuk zo.

Een nieuw boek!

Over lunches gesproken… Mijn nieuwe boek Paleo Lunch is uit!! Dat is echt zo’n magisch moment. Nietsvermoedend je mailbox openen, en dan een mailtje zien van het bedrijf wat mijn boeken verstuurt. Nog steeds niet beseffend dat dit misschien over mijn nieuwe boeken gaat. En dan… Blijkt dat alle boeken al geleverd zijn! Nou, ik kan je vertellen dat mijn hart dan enigszins op hol slaat en ik eigenlijk direct in de auto wil stappen om tussen de boeken te gaan liggen en ze vervolgens mee te nemen.

Een boek maken is echt veel werk maar tegelijkertijd geeft het een ontzettend voldaan gevoel wanneer het af is. Je kunt je dus voorstellen dat ik werkelijk niet kan wachten om dit boek aan iedereen te laten zien. Het boek is te bestellen via de webshop, maar vandaag geef ik je alvast een preview van één van mijn favoriete recepten uit het boek.

Alle recepten in Paleo Lunch (meer dan 80!) zijn natuurlijk glutenvrij, lactosevrij en suikervrij. Bijna alle lunches in het boek zijn heel makkelijk mee te nemen; ideaal voor naar je werk, onderweg, naar school, noem het maar op. De tijd dat Paleo lunches saai begonnen te worden is voorgoed voorbij met dit boek.

De Mason Jar salade

Mason Jar Salade met Garnalen (preview Paleo Lunch!)
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Tip: Verdubbel de ingrediënten en vul daarmee 2 Mason Jars, zo heb je alvast een extra lunch klaar staan voor de volgende dag.
Auteur:
Personen: 1
Ingrediënten
  • 1 el kokosolie
  • 100g cocktailgarnalen
  • ¼ tl gemberpoeder
  • Snuf chilipoeder
  • Peper en zout
  • 75g rode kool, geraspt
  • 75g wortel, geraspt
  • ½ koolrabi, geschild en geraspt
  • 3 el verse munt, fijn gesneden
  • 3 el verse koriander, fijn gesneden
Dressing:
  • 2 el cashewpasta
  • 2 el kokosmelk
  • 2 el limoensap
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • Snuf zout
Bereiding
  1. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de garnalen goudbruin en gaar. Breng op smaak met gember, chili en peper en zout en laat vervolgens even afkoelen.
  2. Neem een grote glazen pot en maak hier laagjes in van rode kool, wortel en koolrabi. Eindig met de verse munt en koriander en leg daar de garnalen bovenop.
  3. Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor tot een egale saus te roeren.
  4. Meng de dressing vlak voor het serveren door de salade.
 

Mason jar salade met garnalen

Comments 2

  1. Wat ziet dat er weer smakelijk uit! Eten met jouw recepten is echt een feestje! Ik geniet er enorm van. Dat is in het verleden wel anders geweest met brood, brood en nog eens brood. Dankjewel voor je inspiratie!!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.