lunch
Oosterse salade met garnalen
Zin in iets fris, kruidig en verrassend smaakvols? Deze oosterse salade met garnalen combineert knapperige groenten en sappige garnalen met een romige pittige avocadodressing. Licht, voedzaam en perfect voor warme dagen waarop je toch iets speciaals op tafel wilt zetten
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor de salade:
Romaine sla
150 g
Komkommer
130 g
Taugé
100 g
Rode peper
1/2 stuk
Voor de garnalen:
Gare garnalen
100 g
Olijfolie
1 el
Verse peterselie
2 el
Knoflook
1 teentje
Voor de dressing:
Avocado
1/2 stuk
Olijfolie
3 el
Limoensap
1 el
Chilivlokken
1 tl
Koriander
1 tl
Zout
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Hak de verse peterselie en de knoflook fijn.
2
Meng in een kom de garnalen, olijfolie, peterselie en knoflook door elkaar. Laat minimaal 15 minuten marineren.
3
Schep het vruchtvlees uit de avocado.
4
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een keukenmachine/blender en mix tot een romige dressing.
5
Snijd de komkommer in reepjes en gebruik een lepeltje om de zaadlijsten eruit te scheppen.
6
Snijd de peper in flinterdunne reepjes.
7
Verdeel over de romaine sla de komkommer, taugé, garnalen en rode peper.
8
Besprenkel naar smaak met de dressing.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.