Ik ben dol op gerechten welke ik van te voren kan bereiden en ’s avonds enkel nog maar in de oven hoef te schuiven! Dus ‘vul’ ik graag dingen :). Gevulde courgettes, pompoen, aubergine, tomaten én deze heerlijke gevulde paprika’s.
De stukjes bacon en de mosterd geven de vulling van deze gevulde paprika’s extra pit en de pijnboompitjes wat extra structuur. Bestrooi eventueel met kaas, als je dat goed verdraagt.
Door het gehakt niet van te voren te bakken blijft het lekker smeuïg. Overigens is het een aanrader om het recept te verdubbelen en de gevulde paprika’s als lunch mee te nemen naar je werk, want ook koud zijn ze heerlijk!
Gevulde Paprika’s
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
- 2 paprika’s
- 300 gr rundergehakt
- 100 gram bacon, uitgebakken en in stukjes
- 1 doosje champignons, in stukjes gesneden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst
- 50 gr pijnboompitjes
- 1 eetlepel tijm
- 1 eetlepel mosterd
- 1 ei
- zout en peper
- kokosolie om in te bakken
- Optioneel; handje geraspte (geiten) kaas
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet een ovenschaal in met een beetje kokosolie.
- Bak in een koekenpan, met een eetlepel olie, de fijngesneden ui en knoflook aan tot de ui zacht is. Voeg de champignons toe en laat deze even meebakken. Laat iets afkoelen.
- Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitjes totdat deze een beetje kleur beginnen te krijgen.
- Meng het champignonmengsel door het gehakt samen met het ei, de pijnboompitjes, de baconstukjes, tijm, mosterd en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Meng het gehakt (met je handen) goed door.
- Snij het kapje van de paprika’s, en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Je kunt ook elke paprika in de lengte doormidden snijden, zodat je vier ‘bakjes’ hebt. Vul elke paprika met het gehaktmengsel en zet ze in de ovenschaal. Dek de gehakt eventueel af met de geraspte kaas.
- Bak de gevulde paprika’s ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat het gehakt gaar is.
Super lekker! We hebben gesmuld, bedankt voor dit recept!
Goedemorgen,
Vandaag ga ik het maken, alleen zonder bacon ik die er ghee if cocosoli.
Ik weet het is heel lekker ik heb het al eens gegeten.