diner
Varkenskotelet met gegrilde spruitjes
Deze paleo varkenskotelet met gegrilde spruitjes is een eenvoudig, stevig en smaakvol gerecht.
De kotelet wordt mooi goudbruin gebakken, terwijl de spruitjes in de oven licht karamelliseren en een heerlijke geroosterde smaak krijgen.
Perfect voor een voedzame herfst- of wintermaaltijd.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor de Varkenskoteletten:
Varkenskoteletten
2 stuks
Olijfolie of kokosolie
1 el
Knoflook, fijngehakt
1 teentje
Tijm
1 tl
Paprikapoeder (optioneel)
1/2 tl
Peper en zout
Sap van 1/2 citroen
Voor de gegrilde spruitjes:
Spruitjes
400 g
Olijfolie
2 el
Provençaalse kruiden
1 tl
Knoflook, fijgehakt
1 teentje
Handje gehakte amandelen (optioneel)
Peper en zout
Eetpaleo Tip:
Lekker met bloemkoolpuree, geroosterde zoete aardappel of een frisse salade erbij.
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Meng ze in een ovenschaal of op een bakplaat met olijfolie, knoflook, Provençaalse kruiden, peper en zout.
3
Rooster de spruitjes 25 tot 30 minuten in de oven, tot ze goudbruin en licht krokant zijn aan de randjes. Schep halverwege even om.
4
Dep ondertussen de varkenskoteletten droog en kruid ze met tijm, paprikapoeder, peper en zout.
5
Verhit olijfolie of kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de koteletten ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
6
Voeg op het einde de knoflook en het citroensap toe aan de pan en lepel het bakvocht kort over de koteletten.
7
Laat het vlees nog 3 minuten rusten voordat je het serveert.
8
Serveer de varkenskoteletten met de gegrilde spruitjes en werk eventueel af met gehakte walnoten of amandelen voor wat extra crunch.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.