Vol van smaak en kruidig verwarmend. Dit paleo stoofpotje met merguez, wortel, courgette en ras el hanout brengt de geuren van Noord-Afrika naar je keuken. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige etentje, afgewerkt met frisse koriander.
Stoofpotje met Merguez, Wortel en Courgette
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
Auteur: Team Eetpaleo
Personen: 2
Ingrediënten
- 4 paleo merguezworstjes (100% vlees, zonder vulmiddelen)
- 2 el olijfolie of avocado-olie
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in halve maantjes
- 1 courgette, in blokjes of halve maantjes
- 2 el tomatenpuree (zonder suiker of additieven)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g, zonder suiker)
- 1 el ras el hanout
- ½ tl gerookt paprikapoeder (optioneel)
- 200 ml kippen- of groentebouillon (paleo, zonder toevoegingen)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, grofgehakt, voor afwerking
Bereiding
- Verhit 1 el olie in een stoofpan. Bak de merguezworstjes rondom bruin (ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn). Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg nog wat olie toe en fruit ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee om te ontzuren.
- Voeg ras el hanout, paprikapoeder, wortel en courgette toe. Roerbak 3 minuten zodat de smaken vrijkomen.
- Doe de tomatenblokjes en bouillon erbij, breng op smaak met zout en peper. Leg de merguez terug in de pan. Laat het geheel 20–25 minuten zachtjes sudderen, tot de groenten gaar zijn en de saus dikker wordt.
- Bestrooi royaal met verse koriander voor het serveren.
