Het is al een hele tijd geleden dat ik brownies heb gemaakt, maar vandaag, op Valentijnsdag, heb ik het er weer eens op gewaagd. Waarom ik niet zo vaak brownies maak? Nou, ik vind het best lastig om de structuur goed te krijgen. Je weet wel, een klein beetje fudgy, niet te klef en vooral niet te droog. Vandaag lukte dit eindelijk weer, yes!! En dan zeker met zo’n smeuïge ganache erop, dat maakt het helemaal af.
Gelukkig heb ik het recept opgeschreven zodat ik dit nu ook met jou kan delen!
En de echte brownies krijgt mijn man natuurlijk, want; Valentijnsdag. Al krijg hij mijn baksels normaal natuurlijk ook, haha 😉
Eten op gevoel
De laatste tijd ben ik sowieso weer iets meer aan het bakken, ik heb van die periodes waarbij ik een tijdje regelmatig allerlei lekkers bak. Gevolgd door een periode waarin ik daar helemaal geen zin in heb. Best grappig hoe dat zo werkt. Eigenlijk werkt dat altijd zo met voeding en ik denk dat dat voor jou ook wel herkenbaar zal zijn. Het ene moment ben je lekker creatief in de keuken, en vervolgens heb je een paar weken lang helemaal geen zin om te koken en kan het je niet simpel genoeg zijn. Of je bent helemaal into de salades, om ze vervolgens weer helemaal beu te zijn.
Is dat erg? Nee! Helemaal niet. Ons lichaam weet het precies zo te regelen dat je altijd binnen krijgt wat je nodig hebt, doordat je onder andere periodes trek hebt in specifieke dingen. Volg dat gevoel dus vooral. Het is helemaal oké om wekenlang dagelijks salades te eten, en vervolgens een paar weken lang vooral soep of stoofpotjes of ovenschotels. Of om helemaal los te gaan wanneer het weer pompoenseizoen is (ik spreek uit ervaring..).
Kortom; niet te moeilijk doen, gewoon volgen waar je zin in hebt. Zonder jezelf daarop te veroordelen.
Traktatie!
En in een gezond voedingspatroon past ook een traktatie op zijn tijd, gewoon wanneer je daar echt zin in hebt en wanneer je er van kunt genieten. Deze Triple Chocolate Chip Brownies zijn – zoals je gewend bent van mij – glutenvrij, graanvrij en lactosevrij, en heel erg vol van smaak.
Zelf gebruik ik deze chocolate chips (mijn favoriet!) maar je kunt ook gewoon een reep chocolade fijn hakken natuurlijk voor eenzelfde effect. De rozenblaadjes op de brownies zijn optioneel, maar geven natuurlijk wel een leuk kleur-effect. Je zou in plaats hiervan ook wat granaatappelpitjes op de brownies kunnen doen.
Triple Chocolate Chip Brownies recept
- Brownies:
- 200g amandelmeel
- 90g kokosbloesemsuiker
- 80g cacao poeder
- 1/2 tl baking soda
- 1/2 tl vanillepoeder
- 80g ghee of kokosolie, gesmolten
- 50 ml kokosmelk
- 4 grote eieren
- 100g chocolate chips
- Ganache:
- 200g pure chocolade (85% cacao of meer)
- 200 ml kokosmelk
- Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius en bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier.
- Meng in een beslagkom amandelmeel met kokosbloesemsuiker, cacao, baking soda en vanillepoeder. Roer goed door elkaar.
- Roer ghee, kokosmelk en eieren door de ingrediënten in de kom en spatel er als laatste de chocolate chips doorheen.
- Spatel het beslag in de bakvorm en strijk glad. Bak de brownies in 20-25 minuten gaar en laat eerst een half uur afkoelen voor je ze aansnijdt. De brownies voelen nog wat zacht als ze uit de oven komen, maar worden vanzelf steviger naar mate ze afkoelen.
- Smelt voor de ganache eerst de chocolade au bain-marie. Schenk de kokosmelk er al roerende bij en blijf rustig roeren tot het één geheel is.
- Schenk de ganache op de brownies en laat alles een uurtje opstijven in de koelkast.
- Garneer bijvoorbeeld met rozenblaadjes of granaatappelpitjes.
Heerlijk, heerlijk lijkt me! Waar koop je rozenblaadjes? Zie er zo leuk uit! Dus zo zou ik het ook graag serveren!
Marinka koopt haar rozenblaadjes bij Dille en Kamille.
Hallo Marinka,
In dit recept wordt kokosmelk gebruikt. Is dit de kokosmelk uit blik, welke wat dikker is, of kokosmelk drank.
Groeten,
Jannie
De meest optimale kokosmelk bestaat grotendeels uit kokosnoot(extract) aangevuld met water. Toevoegingen zijn overbodig. Producten die Marinka momenteel gebruikt en adviseert zijn de biologische kokosmelk van de merken Terrasana en van Aroy-D:
http://www.terrasana.nl/nl/producten/groep/827/artcode/110.4100/
https://www.puurmieke.nl/aroy-d-kokosmelk-1liter-17-vet-1ltr-copy.html
Waar koop je de chocolate chips en van welk merk?
Bij iHerb.com van Enjoy Life
Ik heb ze gemaakt en zijn heerlijk! ?
Wat ik me afvraag is hoe ik ze het beste kan bewaren en hoe lang ze houdbaar zijn?
Goeie vraag!
Als je een beetje over hebt en van plan bent om ze binnen een week op te eten dan het beste in een luchtdichte trommel in donkere koele kast.
Als je echt teveel hebt gemaakt dan het beste invriezen. Dan zijn ze zon 3 maanden goed.
welke cacaopoeder wordt gebruikt?
Wij gebruiken deze Petra: https://www.denotenshop.nl/cacao-poeder-raw-bio-100-gram-raw-organic-food.html?gclid=Cj0KCQjwv8nqBRDGARIsAHfR9wAbINpxn4PExkyVlEdET4enL6hDJebvJRHgOBTLm99eXd7ZUK6OAv8aAumGEALw_wcB
Kan ik de amandelmeel vervangen?
Ja hoor Kim! Check deze site: https://www.eetpaleo.nl/ingredienten-vervangen/
Dag, kun je de amandelmeel door een andere meelsoort vervangen zoals bakbanaanmeel of kokosmeel of een mix?
Hee Yvonne ja hoor! Check deze link https://www.eetpaleo.nl/ingredienten-vervangen/