Stel.. Je wilt een lekker soepje maken maar je hebt geen bouillon in huis en ook geen zin om 12 uur te wachten tot je bottenbouillon getrokken is. Best jammer is dat! Want je zal maar net zin hebben in soep. Toch hoeft dat helemaal geen probleem te zijn! Want wist je dat je in een half uurtje al een heerlijke groentenbouillon kun trekken? En die bouillon is natuurlijk weer een heel handige basis voor soep.
Al had mijn vriend dus helemaal geen zin in soep toen ik net deze bouillon had gemaakt.. Beetje jammer! Daar stond ik dan met mijn goede gedrag. Maar misschien kan ik het morgen wel aan hem slijten 😉
Ikzelf heb eigenlijk vooral restjes die ik nog in de koelkast had liggen in de bouillon gegooid; dat werkte prima. Je hoeft onderstaand recept dan ook niet exact te volgen: gebruik gewoon wat te hebt. Al zijn het afsnijdsels van groenten die je normaal gesproken weg zou gooien: die zijn perfect voor deze soep. Je wilt tenslotte alleen de smaak er maar uit halen.
- 3 liter water
- 3 uien, grof gesneden
- 3 wortels, grof gesneden
- 2 stengels bleekselderij, grof gesneden
- 5 tenen knoflook, gekneusd
- 2 laurierblaadjes
- 1 el peperkorrels
- 2 takjes verse (of gedroogde) tijm
- zout naar smaak
- Vul een grote soeppan met het water en voeg de overige ingrediënten, behalve het zout, toe.
- Breng het geheel aan de kook.
- Laat de bouillon 20 minuten koken en schenk het vervolgens door een zeef in een andere pan.
- Breng op smaak met zout, of gebruik het als basis voor een soep.
Heb je een idee voor een alternatief voor ui en knoflook? Dat mag ik niet hebben vanwege mijn Fodmap dieet, helaas zijn dat juist dé smaakmakers…
Wat meer verse kruiden toevoegen zou zeker helpen! Rozemarijn, wat extra tijm, salie, enz.
Kombu en shitake kun je goed meekoken
Hoelang kan je deze bouillon bewaren in de ijskast? Kan je het ook invriezen?
Je kunt het zeker een week bewaren in de koelkast en invriezen kan natuurlijk ook. (heb ik zelf ook gedaan!)
Hallo Marinka,
Dit is een makkelijk recept! Ik heb altijd veel moeite met zout “naar smaak”. Nu had ik laatst een recept voor erwtensoep zonder bouillonblokje en daar had ik 1 eetlepel zout op 2 liter water en de soep smaakte precies goed. Voortaan gebruik ik zout in die verhouding, dan kan ik ook zonder bouillonblokje.
Goed idee, maak er een goed plan van!
Ik ben nóg zuiniger, hier is namelijk een zak/bak in de vriezer die keer op keer wordt aangevuld met groente ‘afval’.
Het kontje van de champignons, de boven en onderzijde van wortel, de schil van knolselderij, groen van prei.
Zodra de bak of zak vol is, gaat alles in m’n grote soeppan of slowcooker en na wat uurtjes trekken door een theedoek, zodat enige zandrestjes niet in de bouillon komen.
Wat sole (of keltisch zeezout) erdoor en de goedkoopste groentebouillon ever!
Wauw wat een goed idee! Zo gebruik je echt alles inderdaad.
Jij bent snel met je reactie 😉
Hoe kan het dat mijn soep totaal geen smaak heeft, wit blijft en gewoon naar water met wat bleekselderij proeft?
Wat jammer dat het niet lekker was! Dan heb je waarschijnlijk toch te weinig ingrediënten gebruikt. Als je alleen bleekselderij hebt toegevoegd dan zal het ook inderdaad meer naar water en selderij smaken dan naar een groente bouillon.