soep
Aziatische tomatensoep
Deze paleo Aziatische tomatensoep is een heerlijke combinatie van frisse tomaten, romige kokosmelk en warme Aziatische smaken.
De verse gember, knoflook en kokos aminos geven de soep een licht kruidige, hartige smaak, terwijl de kokosmelk zorgt voor een zachte en romige structuur.
Een verrassende twist op de klassieke tomatensoep, perfect als verwarmende lunch of licht avondgerecht.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Rijpe tomaten
500 g
Middelgrote ui
1 stuk
Knoflook
2 teentjes
Verse gember
2 cm
Kokosmelk
200 ml
Groentebouillon
300 ml
Kokos aminos
1 el
Sesamolie
1 tl
Olijfolie of kokosolie
1 el
Handjes verse koriander
Versgemalen zwarte peper
Snufje zeezout
Eetpaleo Tip:
Wil je deze Aziatische tomatensoep wat pittiger maken? Voeg dan een klein stukje verse rode chilipeper toe tijdens het fruiten van de ui en gember.
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de verse gember. Snijd de tomaten in grove stukken.
2
Verhit de olijfolie of kokosolie in een soeppan en fruit de ui ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak nog 1 minuut mee, tot de heerlijke geuren vrijkomen.
3
Doe de tomaten in de pan en laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes bakken, zodat ze hun sap beginnen af te geven.
4
Schenk de groentebouillon erbij en voeg de kokos aminos toe. Breng aan de kook en laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen, tot de tomaten helemaal zacht zijn.
5
Voeg de kokosmelk toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige structuur. Laat nog 2 minuten zachtjes opwarmen.
6
Roer de sesamolie door de soep en breng op smaak met peper en zout. Wil je de soep extra glad? Haal hem dan eventueel nog door een fijne zeef.
7
Verdeel de soep over twee kommen en werk af met verse koriander en eventueel een paar druppels extra kokosmelk of sesamolie.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.