dessert
Paleo Notenbrood
Dit paleo notenbrood is heerlijk stevig, voedzaam en zit boordevol natuurlijke ingrediënten. De combinatie van amandelmeel, noten, rozijnen en geraspte appel zorgt voor een heerlijk smeuïge structuur en een subtiel zoete smaak.
Perfect als tussendoortje of als plakje bij een kop koffie of thee.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Amandelmeel
200 g
Appel, geraspt
1 stuk
Rozijnen
100 g
Gehakte noten
100 g
Kokosschaafsel
30 g
Bakzout
1/2 tl
Ei
2 stuks
Gesmolten kokosolie
50 g
Citroensap
1 el
Snuf zout
Optioneel:
Ahornsiroop
50 g
Eetpaleo Tip:
Met de vulling kan je natuurlijk variëren! Wat dacht je van cranberries, stukjes pure chocolade of fijngehakte kokosvlokken? Kies vooral wat jij lekker vindt.
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175°C.
2
Vet een bakblik in (ik gebruik een vierkante bakblik van 22,5×22,5cm maar je kunt ook een springvorm of ovenschaal gebruiken)
3
Meng de amandelmeel, geraspte appel, rozijnen, gehakte noten, kokosschaafsel, bakzout en zout door elkaar
4
Meng in een andere kom de eieren, kokosolie, ahornsiroop en citroensap door elkaar
5
Voeg het eiermengsel bij het amandelmeel mengsel en roer het goed door elkaar.
6
Giet het mengsel in je bakblik en bak in ongeveer 25-30 minuten goudbruin in de oven.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.
Hallo Marinka,
Ik heb vanmiddag mijn eerste Paleo Notenbrood gemaakt en inderdaad hij is ontzettend lekker!
Super bedankt voor dit lekkere recept, groetjes Bonny
Hey Marinka,
Welke noten gebruik je voor dit recept?
Bedankt voor de tips.
Dat maakt helemaal niks uit, net welke noten je lekker vindt. Ikzelf vind walnoten er erg lekker in, maar je zou ook voor een combinatie kunnen gaan.
Ben van plan dit brood te gaan maken. Ik wil van het “gewone brood” af.
Is dit een brood wat ik dagelijks kan eten?
En kan ik het invriezen of in de koelkast bewaren?
Dat lees je hier: https://www.eetpaleo.nl/tips-trucs/hoe-ga-je-om-met-paleo-baksels/
En hier: https://www.eetpaleo.nl/faq/invriezen/
Ik heb t gelezen, maar ik snap t niet helemaal.
Als je genoeg afwissel met groente en fruit kun je toch elke dag dit brood eten? Met als beleg avocado of notenpasta?
Nee, dit brood is simpelweg niet bedoeld om iedere dag te eten. Het maakt geen deel uit van de basis van het Paleo voedingspatroon. Zie het echt als traktatie. Als Hollanders zijn we allemaal zo aan boterhammen gewend, maar dat betekent nog niet dat je ze moet vervangen. Natuurlijk kun je best af en toe zo’n plak notenbrood eten, maar ik zou het absoluut niet iedere dag aanraden. Door noten te verhitten oxideren ze (maakt het al minder gezond) en zo’n boterham gaat ten koste van de hoeveelheid groenten, fruit, vlees, vis, eieren en gezonde vetten die je kunt eten. Wanneer je nu heel acties sport en niet genoeg binnen weet te krijgen zeg ik ja prima, maar in vrijwel alle andere gevallen kun je dat beter niet doen.
leuk, kan je de vulling ook zonder noten maken of is de structuur dan weg?
Hier lees je hoe je ingrediënten kunt vervangen: https://www.eetpaleo.nl/ingredienten-vervangen Maar het heet niet voor niets Paleo notenbrood 😉
Hi, vraagje ik heb hem vandaag gemaakt en ik vind hem heerlijk maar een beetje aan de droge kant hij valt makkelijk uit elkaar.
Ik heb geen agave of honing gebruikt omdat ik zo min mogelijk suiker wil gebruiken. Is er een mannier om hem wat vaster van strukstuur te maken? Of moet ik hem vaster in het blik drukken.
Het is geen vloeibare massa bij mij. Moet ik er dan een extra ei in doen of meer kokos olie?
Gr Nicole
De structuur van dit notenbrood is inderdaad minder vast dan andere Paleo broden. Je mag uiteraard het recept aanpassen naar wens 🙂
Ik heb vanmiddag dit notenbrood gemaakt. Het smaakte prima, maar verder heb ik bij dit recept de nodige vraagtekens. Ik heb het recept precies gevolgd (inclusief de ahornsiroop).
Er staat ‘giet het mengsel in je bakblik’ maar het was een heel dikke, vaste massa dus van gieten geen sprake; eerder scheppen met een lepel.
Na 25 minuten op 175 graden was het brood nog ‘pap’ vanbinnen, dus heb ik het maar langer laten bakken. Uiteindelijk was het pas na 50 minuten vast genoeg vanbinnen…
Het was mijn bedoeling om het in sneetjes te snijden en zo het brood in te vriezen, om er af en toe wat sneetjes van af te kunnen halen om op te eten. Maar tijdens het (voorzichtig) snijden viel het brood in kleine stukken uit elkaar omdat er geen enkele samenhang in zit. Het spijt me, maar ik vind dit recept echt een teleurstelling…….. Of doe ik iets fout? Kan toch bijna niet lijkt me, als ik het recept precies heb gevolgd?
Wat vervelend om te horen dat het notenbrood bij jou is mislukt. Als je het recept volgt, moet het inderdaad lukken 🙂 De structuur van dit notenbrood is wel wat minder vast dan andere Paleo broden. Marinka heeft een elektrische oven, zonder hetelucht stand. Het kan zijn dat jouw oven net iets anders werkt met dit recept.
Hoi! Bij was t zelfs na het toevoegen van een extra eitje (kriel) nog scheppen ipv gieten, hij staat er nu in… Ben heel benieuwd!
Groetjes Inge
Doe het mengsel in cupcake-vormpjes, dan krijg je ideale kleinere broodjes en kun je ze ook makkelijker invriezen 😉
Thnx voor de tip!
Ik maak dit regelmatig en vind het lekker. Maar hoe voorkom ik dat bij het snijden van de cake de stukken uit elkaar vallen? Wat zou ik niet goed doen?
Hi Wilma,
Leuk te lezen dat deze in de smaak valt, ik vind hem ook erg lekker!
Bij recepten als deze is het nooit zo stevig als een product dat je kant en klaar koopt. Maar hij moet inderaad niet uit elkaar vallen.
Je zou eens kunnen proberen om het geheel langer/beter te mengen of, als dat niet voldoende werkt, een extra ei(dooier) erbij doen.