Bijgerecht
Gegrilde dorade met gegrilde groenten
Hier is een heerlijk Paleo-proof recept voor gegrilde dorade met gegrilde zomerse groenten. Het is licht, fris van smaak en rijk aan gezonde vetten, eiwitten en micronutriënten.
Dit smaakvolle gerecht is perfect voor een zonnige dag of een feestelijk Paleo-diner!
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Dorades, schoongemaakt
2 stuks
Citroen
2 stuks
Verse tijm
4 takjes
Verse rozemarijn
4 takjes
Knoflook, in plakjes
2-3 teentjes
Olijfolie
2 el
Zout en peper
Gegrilde groenten:
Courgette, in plakjes
1 stuk
Venkelknol, fijngesneden
1 stuk
Groene asperges
250 g
Rode ui, in ringen
1 stuk
Champignons, gehalveerd
150 g
Olijfolie
2 el
Zout en peper
Optioneel: citroenrasp, tijm, rozemarijn, basilicum of peterselie voor afwerking
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Spoel de dorades af en dep droog. Maak 3–4 lichte inkepingen in de huid per kant. Wrijf de vis in met olijfolie, zout en peper.
2
Vul de buikholte met citroenschijfjes, knoflook, tijm en rozemarijn. Besprenkel met wat citroensap.
3
Verhit een BBQ of grillpan op middel-hoog vuur. Grill de dorade 6–8 minuten per kant, tot de huid knapperig is.
4
De vis is klaar wanneer het vlees makkelijk loskomt van de graat.
5
Groenten grillen: Meng courgette, venkel, asperges, ui en champignons met olijfolie, zout en peper. Grill per groente 3–5 minuten per kant, tot er mooie grillstrepen ontstaan. Haal van de grill en besprenkel eventueel met citroenrasp, extra olijfolie en verse kruiden zoals basilicum of peterselie.
6
Leg de gegrilde dorade op een bord of houten plank. Serveer met de gegrilde groenten en garneer met citroenpartjes en verse kruiden
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.