Zuurkoolsalade met garnalen

Zuurkoolsalade met garnalen

Zuurkoolsalade met garnalen

Deze zuurkoolsalade heeft een aantal van mijn favoriete ingrediënten – pompoen, kastanjes én Hollandse garnalen. Op zichzelf allemaal al heel erg lekker, maar gecombineerd vormen ze een waar feest op je bord. Een winters feestje, echt comfort food, maar toch niet van die zware kost. Ook in de winter kun je tenslotte prima een salade eten, samengesteld uit seizoengroenten.

Mealpreppen

Ik maakte deze salade voor één van de maaltijdplannen in het Winter Mealprep Maaltijdplan, maar hij ik wilde ‘m hier op de website ook eventjes delen. Gewoon omdat het kan 😉 En om je een voorbeeld te geven van de gerechten die je in mijn maaltijdplannen kunt vinden natuurlijk. Want saai zijn die zeker niet. Wat ze wel zijn? Lekker en snel. In slechts 4 uur tijd maak je ALLE gerechten voor 5 dagen – dus ontbijt, lunch en diner. Dat scheelt je heel wat tijd en stress, en zoals je ziet zet je dan echt heel smakelijke gerechten op tafel.

Te beginnen met deze zuurkoolsalade met garnalen. Probeer maar eens!

Zuurkoolsalade met garnalen – het recept

Zuurkoolsalade met garnalen
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 4
Ingrediënten
  • 1 kg pompoen, in parten gesneden
  • 1 el kokosolie
  • Peper en zout
  • 500g zuurkool, uitgelekt
  • 250g gekookte en gepelde kastanjes
  • 2 el verse peterselie, fijn gesneden
  • 2 el verse salie, fijn gesneden
  • 400g Hollandse garnalen
  • 6 el extra vierge olijfolie
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor tot 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Wrijf de pompoenparten in met kokosolie en verdeel ze over de bakplaat.
  3. Rooster de pompoen in 20 minuten gaar en bestrooi vervolgens met peper en zout.
  4. Meng in een kom de zuurkool met kastanjes, peterselie, salie, garnalen en olijfolie. Schep er de pompoenparten doorheen.
 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.