Diner
Paleo hachee met rode kool
Deze paleo hachee met rode kool is een moderne, gezonde twist op een klassiek stoofgerecht.
Door het vlees langzaam te laten garen zonder bloem of suiker ontstaat een rijke saus op natuurlijke wijze.
In combinatie met licht zure rode kool is dit een volwaardige, paleo-proof maaltijd voor koude dagen.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Hachee:
Runderriblappen of sukadelappen
700 g
Uien
3 stuks
Kokosolie
2 el
Laurierblaadjes
2 stuks
Kruidnagels
3 stuks
Runderbouillon
250 ml
Appelazijn
2 el
Zout
1 tl
Kaneel
1 tl
Zwarte peper
1/2 tl
Snufje zout
Rode kool:
Rode kool, fijngesneden
1 stuk (800 g)
Appel (optioneel)
1 stuk
Kokosolie
1 el
Appelazijn
2 el
Kaneel
1/2 tl
Snufje zout
Eetpaleo Tip:
Dit recept is heel lekker met bloemkoolpuree of met knolselderpuree.
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Hachee: Snijd het vlees in grove stukken. Verhit het vet in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
2
Snijd de uien in ringen. Bak ze in dezelfde pan op laag tot middelhoog vuur langzaam zacht en licht gekaramelliseerd. Neem hier de tijd voor, dit geeft veel smaak.
3
Leg het vlees terug bij de uien. Voeg laurier, kruidnagel, kaneel, zout en peper toe. Blus af met de appelazijn en de bouillon.
4
Laat de hachee 2½–3 uur zachtjes stoven met het deksel schuin op de pan, tot het vlees uit elkaar valt.
5
Laat het laatste halfuur het deksel van de pan zodat de saus natuurlijk kan indikken. Eventueel kun je een deel van de uien pletten voor extra binding.
6
Rode kool: Verhit de kokosolie in een pan en bak de rode kool kort aan.
7
Voeg de appel (indien gebruikt), appelazijn, kaneel en zout toe. Doe er een klein scheutje water bij.
8
Laat de rode kool ongeveer 40 minuten zachtjes stoven tot hij gaar is, maar nog wel een lichte bite heeft.
9
Serveer de hachee en rode kool met bloemkoolpuree, of knolselderijpuree.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.