saus / dip
Paleo Paaskoekjes
Deze heerlijke paleo koekjes zijn perfect om te bakken rond Pasen. Licht krokant vanbuiten, zacht vanbinnen.
Met hun zachte smaak van vanille en amandel passen ze perfect bij een kopje koffie of thee.
Ideaal om samen te bakken, leuk om uit te steken in paasvormpjes of om gewoon van te snoepen tijdens een zonnige lentedag.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Amandelmeel
200 g
Kokosmeel
30 g
Honing
60 ml
Gesmolten kokosolie
60 ml
Groot ei
1 stuk
Vanille- extract
1 tl
Bakpoeder (glutenvrij)
1/2 tl
Snufje zout
Eetpaleo Tip:
Dit recept is afkomstig uit ons kookboek: De Paleo Methode – De Feestelijke Gerechten. Dus ben je op zoek naar meer gelijkaardige recepten, neem dan zeker in een kijkje in dit boek.
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
In een grote mengkom meng je het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en een snufje zout. Meng goed.
3
In een aparte kom klop je het ei, honing (of ahornsiroop), gesmolten kokosolie en vanille-extract samen.
4
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer goed tot alles goed gemengd is en een deeg vormt.
5
Rol het deeg in kleine balletjes en plaats ze op de bakplaat. Druk elk balletje voorzichtig plat met de palm van je hand om ze een koekjesvorm te geven (of gebruik een koekjesvorm naar keuze).
6
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot ze goudbruin beginnen te worden aan de randen.
7
Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.