Chocolade muffins

Chocolade muffins

Chocomuffins

Chocolade muffins. Die kunnen altijd toch? Maar dan wel glutenvrij en lactosevrij, zodat ik er geen buikpijn van krijg. Dan zit je met deze muffins goed! Ze bevatten ook nog eens geen noten, heel fijn als je een notenallergie hebt.

Soms heb ik gewoon zin om iets te bakken, voor de ontspanning in de keuken bezig zijn. Fijn! Al eet ik zelf even geen eieren, ik vind het toch leuk om er iets lekkers mee te maken. Zo ook vanavond; mijn vriend was op voedseljacht in huis, kwam tot de conclusie dat er niet echt iets voor hem bij zat en ik kreeg op dat moment ineens zin om iets te bakken. 1 + 1 = 2, dus ik dook de keuken in.

Een kleine 40 minuten later kwamen deze chocolade muffins uit de oven. Heel goed gelukt!

Chocolade muffins
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Dit recept bevat eieren.
Auteur:
Personen: 6
Ingrediënten
  • Kokosmeel - ¼ cup (60 ml)
  • Cacaopoeder - ¼ cup (60 ml)
  • Bakpoeder - ½ tl
  • Eieren - 5, groot
  • Kokosolie - ¼ cup (60 ml), vloeibaar
  • Kokosmelk - ¼ cup
  • Honing - 1 el
  • Dadels - 4 stuks, ontpit en klein gesneden
  • Gedroogde Abrikozen - 4 stuks, klein gesneden
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een muffinvorm met 6 papieren muffinvormpjes.
  2. Meng in een beslagkom het kokosmeel met de cacaopoeder en bakpoeder.
  3. Meng in een andere kom de eieren, kokosolie, kokosmelk en honing goed door elkaar.
  4. Schenk het vloeibare mengsel bij het droge mengsel in de beslagkom en roer tot een glad beslag.
  5. Schep de stukjes dadels en abrikozen er doorheen.
  6. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in het midden van de oven in ca. 30 minuten gaar, of tot een prikker die je in het midden van een muffin steekt er droog uit komt.
  7. Laat de chocolade muffins minstens een half uurtje afkoelen. Eet smakelijk!
 

Comments 2

  1. Pingback: High tea recept – Eetpaleo’s chocomuffins | Ge-zonder.nl

  2. Deze chocomuffins zien er echt geweldig uit en ga ik zeker maken! Ik moet gauw weer kokosmeel halen, want dat is alweer op. 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.