Het begint alweer lente te worden, maar het is toch heerlijk om af en toe van een echte stamppot te genieten? Maar wel een Paleo stamppot dan natuurlijk. Dus zonder aardappels, maar met extra groenten erdoor. Zo krijg je meteen een dubbele portie groenten binnen! Geen zorgen hoor, je mist de aardappels helemaal niet.
Dit recept voor Paleo stamppot is mijn variatie op de echte Hollandse boerenkoolstamppot. Ik koos voor knolselderij en bloemkool als vervanging voor de aardappels. Maar er zijn zoveel variaties mogelijk, je kunt bijvoorbeeld ook kiezen voor pastinaak of zoete aardappels als vervanger.
Hou je niet zo van boerenkool? Ook daarmee kun je alle kanten op. Verwerk alle groenten erin die je maar lekker vindt. Wat dacht je bijvoorbeeld van andijvie, spinazie, winterpostelein, wortel of zuurkool? Dat laatste is ook erg lekker met gebakken appeltjes. Doe vooral wat jij lekker vindt en maak je eigen favoriete Paleo stamppot.
Heerlijk samen met een lekkere biologische rookworst, die mag toch eigenlijk niet ontbreken!
- 1 knolselderij
- 1 bloemkool
- 500 gram boerenkool
- 4 tenen knoflook (of meer voor de liefhebber… :))
- Biologische zuurkoolspek
- Flink wat peper en zout
- Eventueel een biologische rookworst
- Schil de knolselderij en snij deze in gelijke stukjes.
- Kook de knolselderij samen met de boerenkool totdat deze gaar zijn, in ongeveer 15 minuten.
- Snijd de bloemkool in gelijke stukken.
- Kook deze in een aparte pan met de tenen knoflook gaar in ongeveer 10 minuten gaar.
- Stamp de knolselderij met de boerenkool tot stamppot.
- Maak van de bloemkool en de knoflook een puree en meng deze door de boerenkoolstamppot.
- Bak de spek uit en voeg ze incl. bakvet toe aan de stamppot
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer eventueel met de rookworst en de jus daarvan. Eet smakelijk!
Lijkt me heerlijk. Maar kan dit gerecht ook in de crockpot?
Geen idee, dat heb ik zelf nog nooit geprobeerd 🙂
Smaakte erg lekker met runderlapjes
Ongelofelijk… voor het eerst gemaakt. Wat een verassing. Mijn man zat me met grote ogen aan te kijken omdat hij niet kon geloven dat het zo goed zou smaken.
Een topper!
Hoi hoi. Ziet er lekker uit!
Kun je de boerenkool stamppot ook maken zonder bloemkool en dus alleen met knolselderij?
Groetjes,
Sharon
Ja hoor, dat kan!
Kan je het ook invriezen?
Ja hoor, dat kan! Hier lees je meer over het invriezen van gerechten: https://www.eetpaleo.nl/faq/invriezen
Kun je ook de knolselderij en de bloemkool samen koken? wat voor verschil om ze apart te koken?
De bloemkool wordt puree en de knolselderij blijven kleine stukjes. En daarnaast verschillen ze in kooktijd 🙂
Serveer eventueel met rookworst en de jus daarvan?
Het liefst biologisch 🙂
Heerlijk! We eten het met kalkoenreepjes en saucijsjes ipv spek en rookworst
Goed om te horen!!
Heerlijk? vandaag voor de eerste keer klaargemaakt.
Super om te horen Ine!