Tomaten Pompoen Soep

Tomaten Pompoen Soep

Tomaten Pompoen Soep

Tijd voor een lekkere stevige, maar makkelijke maaltijdsoep: tomaten pompoen soep!

Deze soep dankt zijn karakter aan de gekarameliseerde pompoen en tomaat. Dit geeft de soep een diepe en krachtige smaak. Zelf hou ik wel van een pittige soep en kieper er dan ook een aardige hoeveelheid chilivlokken in.

Maak de soep zo stevig als je zelf wilt door met de hoeveelheid bouillon te spelen. Lekker gebakken eitjes erbij of een paar hamburgers en je hebt een snelle maar voedzame maaltijd op tafel. En de overgebleven soep vries je gewoon in!

Tomaten Pompoen Soep
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Ingrediënten
  • 2 á 3 liter bouillon
  • 2 kilo tomaten
  • 1 oranje pompoen
  • 6-7 flinke tenen knoflook
  • 1 ui
  • Olijfolie
  • 1 theelepel tijm (of naar smaak)
  • 1 theelepel rozemarijn (of naar smaak)
  • Zeezout
  • Zwarte peper
  • Optioneel; chilivlokken
  • Optioneel; soepballen
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Verwarm 2 liter bouillon in een ruime pan (ongeveer 4 tot 5 liter).
  3. Snij de pompoen doormidden en leg deze met het snijvlak omhoog op een bakplaat. Rooster deze in de oven voor ongeveer 40 minuten of totdat de bovenkant bruin is en de pompoen zacht. Haal de pompoen uit de oven en laat afkoelen
  4. Halveer de tomaten en leg ze met het snijvlak omhoog op de bakplaat. Bestrijk ze met olijfolie en besprenkel met zeezout, zwarte peper en de helft van de tijm en rozemarijn.
  5. Pel de knoflook en de ui. Snij de ui in vier stukken en leg deze samen met de hele tenen knoflook op de bakplaat bij de tomaten.
  6. Rooster het geheel voor ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven of totdat de tomaten donkere randjes krijgen.
  7. Wanneer de pompoen voldoende is afgekoeld kun je de pitten eruit scheppen met een lepel. Schep vervolgens het vruchtvlees uit de schil en in de bouillon.
  8. Voeg hier de tomaten, knoflook en ui bij zodra deze klaar zijn (inclusief achtergebleven olie op de bakplaat)
  9. Pureer de soep met een staafmixer en voeg desgewenst nog extra bouillon toe voor een dunnere soep.
  10. Breng op smaak met tijm, rozemarijn, zeezout, zwarte peper en eventueel de chilivlokken.
  11. Voeg op het laatst de soepballen toe en kook deze kort mee.
 

Comments 4

    1. Post
      Author
  1. 2 liter bouillon is (bij mij) teveel. Of de pompoen is te klein.😏. Ik zou adviseren maximaal 1 liter. Kan later altijd nog bouillon bij.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.