Een geroosterde lamsschouder. Ziet er indrukwekkend uit, en toch is het heel erg makkelijk om te maken. Een aantal weken geleden heb ik deze lamsschouder van mijn ouders gehad, en tot een paar dagen terug lag hij in mijn vriezer te wachten tot hij bereid ging worden. Vandaag was het zo ver. Mede omdat ik gisteren een vleespakket van Wild Rundvlees in mijn vriezer kwijt moest; 8kg vlees neemt best wat plaats in.
Qua lamsvlees had ik nog nooit echt veel geprobeerd. Lamsgehakt en lamsbiefstuk vond ik erg lekker, maar daar is het wel zo’n beetje bij gebleven. Sinds vandaag heb ik er een nieuwe favoriet bij. Het vlees is heerlijk van smaak en wanneer je het zo lang stooft wordt het erg mals, zonder droog te worden. Dit ga ik zeker vaker maken!
Geroosterde lamsschouder
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4-6
Ingredients
- Lamsschouder – 1 stuk, ca. 1,5 – 2kg
- Knof look – 1 bol
- Gemalen Komijnzaad – 1 el
- Peper – naar smaak
- Rozemarijn – 15g, vers
- Olijf olie – 2 el
Instructions
- Verwarm de oven voor tot de maximale temperatuur.
- Breek alle tenen knoflook los van de bol en pel ze. Leg de teentjes, samen met de helft van de takjes rozemarijn op de bodem van een braadslede.
- Leg de lamsschouder op de knoflook en rozemarijn en smeer hem in met komijn en versgemalen peper.
- Besprenkel met olijf olie en leg de andere helft van de rozemarijn er bovenop.
- Bedek de braadslede met aluminiumfolie en zet hem in het midden van de oven. Verlaag de temperatuur meteen tot 170 graden Celsius.
- Rooster de lamsschouder in ca. 3,5 – 4 uur gaar, tot je het vlees met een vork uit elkaar kunt
- trekken.
- Haal de braadslede uit de oven, leg de lamsschouder op een bord en pak hem in met aluminiumfolie en dek af met een theedoek. Laat het vlees ca. 10 – 15 minuten rusten voor je het aansnijdt en serveert.
- Serveer met groenten naar keuze en eet smakelijk!
Geweldig. Iedereen kan dit maken. Toppie!
Zout?
Hee Willem, wat is precies je vraag? 🙂
Spreekt voor zich denk ik
Nergens word vermeld wat voor temperatuur de oven moet zijn….
Hee Peter, bij puntje 1 en 5 vind je de temperaturen 😉
Voor het eerst gemaakt en echt een aanrader!! Super lekker , zelfs gasten die niet zo van lamsvlees houden hebben ervan genoten! Boontjes met knoflook en salie en pommes gratin erbij! Top diner
Hi Peter, wat leuk om te lezen! bedankt voor dit leuke bericht 🙂
Bij recepten worden door lezers regelmatig tips gegeven, die voor mij vaak nuttig zijn. Dus ik lees die comments graag. Dit lamsvlees gerecht is werkelijk super zalig en ik heb er een variant op. Alleen waar ik het iets anders doe, schrijf ik hieronder op. De rest gaat precies zoals jullie het doen.
Ik hoop dat de lezer er iets mee kan.
Ik smeer de schouder in met olijfolie en daarna met ras el hanout. (Rozemarijn laat ik weg omdat wij er niet van houden.)
Tussen de knoflooktenen verdeel ik een pond voorgekookte vastkokende aardappelen en besprenkel ik ruim met olijfolie. Beetje zout erover. Het geheel goed door elkaar husselen en de schouder erop met de vleeskant naar beneden.
Ik hoop dit vandaag te bereiden..
Kan je het ook bereiden en later opwarmen?
HI Susanne, Dat kan zeker wel hoor. laat het op een lage temperatuur opwarmen dan komt het goed!
Ik heb een lamsschouder van 1,18 kg betekent dat dan dat hij minder lang hoeft te garen?
Hoi Anna, Je zou het een uurtje korter kunnen doen met dit gewicht lamsschouder.