Paleo chocolate chip koekjes

Paleo Chocolate Chip koekjes

Paleo koekjes

De Mason Jar is een echt Amerikaans product, daarom leek het me leuk ook er ook iets echt Amerikaans mee te maken. Namelijk: paleo chocolate chip koekjes!

Van die brosse, maar toch niet uit elkaar vallende koekjes met grote brokken chocolade erin. Ja, die bedoel ik. Dit is mijn eigen Paleo versie ervan, en ze zijn goed gelukt!

Wat hebben paleo koekjes met Mason Jars te maken? Nou… Ten eerste is de Mason Jar ook geschikt om als bewaarbus te gebruiken, voor bijvoorbeeld koekjes. Ten tweede is het dan nóg leuker om de Mason Jar te vullen met de droge ingrediënten van de koekjesmix, er het recept aan vast te knopen, en dit als cadeau te geven.

Er hoeven dan alleen nog kokosolie en een ei toe worden gevoegd. Zo kan de ontvanger lekker gaan bakken op een regenachtige middag en genieten van de koekjes wanneer ze nog warm zijn. Dat is toch veel leuker (én lekkerder) dan gewoon een pak koekjes opentrekken?

In dit geval is een Mason Jar met een inhoud van 1 Quart (ca. 950 ml) heel geschikt.

Paleo koekjes mix

Recept: Paleo Chocolate Chip koekjes

In deze paleo chocolate chip koekjes heb ik zelf een ongezoete chocolade gebruikt (100% cacao), maar je kunt natuurlijk ook heel goed een minder pure chocolade gebruiken. Een chocolade met een cacao-gehalte van 80% zou bijvoorbeeld ook erg lekker zijn. De koekjes worden steviger terwijl ze af koelen, haal ze dus niet meteen van de bakplaat na het bakken.

Kun je het niet laten om een warme chocolate chip cookie te proberen (zoals ik..)? Ga gerust je gang, want ook dan zijn ze heerlijk! Pas alleen wel op voor chocoladevlekken..

Paleo Chocolate Chip koekjes
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Dit recept bevat eieren en noten.
Auteur:
Personen: 8
Ingrediënten
  • Amandelmeel - 2 + ¾ cup
  • Kokosbloesemsuiker - ½ cup
  • Arrowroot - ¼ cup
  • Vanillemerg - ½ tl
  • Zout - ½ tl
  • Pure chocolade - 100g, in stukjes gehakt
  • Kokosolie - ½ cup, vloeibaar
  • Ei - 1, groot, losgeklopt
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Combineer de droge ingrediënten in een beslagkom en roer deze goed door elkaar.
  3. Voeg de vloeibare kokosolie en het ei toe en roer alles tot een dik deeg.
  4. Verdeel het deeg in 8 (of meer voor kleinere koekjes) stukken en rol hier met de hand een bol van. Druk telkens een bol deeg plat op de bakplaat om een koekje te vormen.
  5. Bak de koekjes in 20 minuten goudbruin en gaar en laat ze ten minste 10-15 minuten af koelen voor je ze serveert.
  6. Heb je koekjes over? Bewaar deze dan in een Mason Jar of andere luchtdichte bewaardoos.
 

Paleo chocolate chip koekjes

Comments 14

  1. heb t gevoel dat ik de hoeveelheden verkeerd heb gezien doordat t notitieblaadje erover staat. moest er een ei bijdoen en was nog erg kruimelig. wat hoort er te staan bij amandelmeel en kokossuiker?

    1. Post
      Author

      Wat voor browser/apparaat gebruik je om mijn site te bekijken? Bij mij is het gewoon goed leesbaar. Er staat 2 + 3/4 cup amandelmeel, en 1/2 cup kokosbloesemsuiker.

    1. Post
      Author
  2. Heyhey,
    Waar kan ik arrowroot krijgen? Of is er een vervanging voor?
    Btw, hele fijne mooie recepten maak je! Eenorm geholpen bij mijn reis. X

    1. Post
      Author

      Dankjewel Bonne, dat hoor ik graag! Arrowroot vind je bij de natuurwinkel/Ekoplaza of via puurmieke.nl. Je kunt het ook vervangen voor tapiocameel, dat is het makkelijkste te verkrijgen bij de toko. Veel succes!

  3. Ik heb niet graag nog meer spullen in mijnwerker, dus hoeveel is een cup ongeveer? Is toch wel een indicatie te geven?
    Groet Mary

    1. Post
      Author
  4. Pingback: Chocolate chip cookies | Koken met Leen en Philip

  5. Pingback: Recept van de maand: chocolate chip cookies – LJ

  6. Ben vergeten amandelmeel te halen. Wel kokosmeel. Kan ik ze ook met alleen kokosmeel maken en zo ja zelfde hoeveelheden aanhouden?

    Spontaan zin om te bakken

    1. Post
      Author
  7. Pingback: Recept: chocolate chip cookies – Puurder leven

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.