Een stoofpot met lamsvlees, pompoen, Marokkaanse kruiden en munt: op en top comfort food! Dit lamsstoofvlees heb ik klaar gemaakt in de slowcooker, echt ideaal. Je doet alles in de slowcooker en na een aantal uur garen is je maaltijd klaar.
Mijn tip als je goede kwaliteit vlees wilt kopen, maar niet zoveel budget hebt: over het algemeen is stoofvlees stukken goedkoper dan ‘luxe’ vlees zoals biefstuk, lamskoteletten en entrecote. Waarom? Wanneer een dier wordt geslacht en het vlees wordt verdeeld, dan is een groot deel van dat vlees vooral geschikt om te stoven of gehakt van te maken.
Slechts een klein deel is al erg mals van zichzelf en geschikt voor een kortere bereidingstijd. Hoe minder er van een bepaald soort vlees beschikbaar is, hoe duurder het is.
Dat zegt echter niet dat de rest van het vlees minder lekker is, juist niet. Het vereist alleen wat meer tijd om er een lekkere maaltijd van te maken. Gelukkig bestaat de slowcooker! Deze keer heb ik hem gebruikt om er een een lamsstoofpot in klaar te maken; lekker met Marokkaanse Ras el Hanout, kaneel en munt.
- Lam stoofvlees – 500g
- Pompoen – 600g, in blokjes
- Ui – 1, in dunne halve ringen
- Groenselderij – 5 stengels + blad, fijngesneden
- Ras el Hanout – 1 el
- Kaneel – 1 el
- Gemalen Komijnzaad – 1 tl
- Kokosolie – 2 el
- Munt – 4 el, vers, fijngehakt
- Zout – naar smaak
- Snijd de groenten zoals aangegeven bij de ingrediënten en combineer ze samen met het lamsvlees, ras el hanout, kaneel, komijn en kokosolie in een slowcooker.
- Schep de ingrediënten goed door elkaar heen en schenk er 100 ml water bij.
- Zet de slowcooker 8 uur aan op de lage stand.
- Schep het gerecht voor het serveren goed door elkaar en voet zout naar smaak toe. Garneer met
- verse munt en eet smakelijk!
Is het niet beter als je meer dan 100 ml vocht toevoegt om het veel meer smaak te geven?
De smaak komt juist uit het vlees, in de slowcooker komt dat optimaal tot zijn recht. (en die smaak wil ik dus niet verdunnen) Daarom voeg ik niet zo veel vocht toe in dit recept.
Meer vocht geeft juist minder smaak.
Klopt Elly, het vocht uit het lam zelf geeft alle smaak dus ik zou zeker niks toevoegen.
Dit recept gemaakt omdat m’n ouders kwamen eten en we hebben er echt van gesmuld! Met bloemkool en koolrabi in plaats van pompoen maar het smaakte er niet minder om. Ik vind stoofschotels met de slowcooker vaak nog te vochtig, maar bij jouw recepten is dat niet… Top!
Marinka,
Paleo, eten als de oermens (toch)
Wil er bij mij echter niet zo in dat men in de oertijd al kon beschikken over Ras El Hanout en de andere specerijen.
Als er echt DE oertijd wordt, Die mensen hadden geen tijd, laat staan de middelen voor stoofpotten.
Dus “paleo” ? krijg een beetje mijn twijfels
Groet
Wim
Hoi Wim,
Dankjewel voor je bericht. Het klopt natuurlijk dat men in het verleden niet beschikte over kant-en-klare kruidenmixen etc. Voor mij betekent Paleo niet zozeer om te leven zoals als in de oertijd. Dan zouden we, bij wijze van spreke, buiten kunnen gaan leven zonder geld en met minimale en primitieve middelen ter beschikking. Wat we wel kunnen doen is o.a. natuurlijke voeding tot ons nemen. Hier vind je meer informatie en mijn visie op “Paleo” voeding: https://www.eetpaleo.nl/wat-is-paleo/
Hoi ik wil het gerecht zaterdag maken, is een eetlepel kaneel niet te veel.
Hi Jolande, als het teveel is hadden we het wel aangepast 🙂
klinkt heerlijk . kan de pompoen vervangen worden voor andere groenten ?zo ja ,welke past dan het beste ??
Hee Saskia, hmmm geen idee eerlijk gezegd. We hebben alleen uitgeprobeerd met pompoen.. mss het experimenteren waard 🙂
Hi team,
Ik beschik over een crockpot moet ik het lucht ventiel open zetten of dicht houden? En kan het wel in een crockpot?
Dit kan zeker in een Crockpot. Als je het ventiel openzet heb je kans dat het vlees toch wat droger wordt doordat het sappen verliest. Mijn advies is daarom het ventiel gesloten houden.
Moet het vlees niet eerst wat aangebakken worden ?
Hi Hugo, dat hoeft niet per se. Als je het lekker lang rustig aan in de slowcooker gaart zal het ook heerlijk smaken.
Even een vraagje het recept lijkt me heerlijk, ik heb in de vriezer nog blokjes pompoen over zou ik deze kunnen gebruiken voor een stoofpotje of wordt dit te slap en is vers beter?
Hi Andre, Dit kan je zeker wel gebruiken.
Sowieso wordt de pompoen wat zachter als deze in de slowcooker gaat.
Je kan er voor kiezen de pompoen stukjes iets later toe te voegen.