Wanneer ik gezellig bezoek krijg en ik van tevoren al weet dat we waarschijnlijk een paar uurtjes aan het kletsen zullen zijn, zorg ik dat er iets lekkers in huis is voor bij de thee. Zoiets is overigens ook dé ideale gelegenheid om nieuwe recepten te proberen (vaak bedenk ik die terwijl ik in de supermarkt loop) en zo ontstonden deze Blueberry Kurkuma Bites dan ook.
Kurkuma latté in een taartje
Ik ben nogal fan van de Kurkuma Latté namelijk (recept daarvoor vind je in mijn boek Paleo Ontbijt), en als vanzelfsprekend vraag ik mezelf dan ook meteen af of kurkuma lekker zou zijn in een taartje. Zo werkt mijn hoofd ongeveer 😉
Het antwoord is in ieder geval een volmondige JA! Dit is super lekker in een taartje, zeker wanneer je het combineer met fris fruit zoals blauwe bessen (of met chocolade trouwens). Het maakt het een beetje verwarmend en kruidig, een mooie tegenhanger van zoet.
Mocht je dus zin hebben om iets lekkers te maken wat net even anders dan anders is, probeer deze bites dan zeker eens uit!
Het recept!
- Bodem:
- 200g Medjool dadels, zonder pit
- 200g bruine amandelen
- Blueberry laag:
- 200g cashewnoten
- 250g blauwe bessen
- 100 ml kokosmelk
- 60 ml ahornsiroop
- 1/2 tl vanillepoeder
- 100g kokosolie, vloeibaar
- Kurkuma laag:
- 250g cashewnoten
- 200 ml kokosmelk
- 60 ml ahornsiroop
- 2 tl kurkuma
- 1/2 tl vanillepoeder
- 125g kokosolie, vloeibaar
- Maal de ingrediënten voor de bodem fijn in een foodprocessor of blender, tot zich een plakkerige massa vormt.
- Verdeel het mengsel over de bodem van een vierkante brownievorm (ca. 23 x 23cm) of een ronde springvorm en druk het stevig aan.
- Maal voor de blueberry laag de cashewnoten fijn in de foodprocessor of blender. Voeg vervolgens de blauwe bessen, kokosmelk, ahornsiroop en vanillepoeder toe. Maal in enkele minuten tot een egale massa.
- Schenk als laatste de kokosolie bij het mengsel en blijf malen tot dit volledig op is genomen.
- Verdeel over de taartbodem en zet even in de koelkast.
- Maak nu de kurkuma laag door de cashewnoten fijn te malen in de foodprocessor of blender.
- Voeg kokosmelk, ahornsiroop, kurkuma en vanille toe en maal tot een gladde massa.
- Schenk de kokosolie bij het mengsel en blijf malen tot dit volledig op is genomen.
- Verdeel de kurkuma laag over de taart.
- Zet de taart ten minste 4 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
Meer heerlijke glutenvrije en zuivelvrije recepten voor het lekkerste gebak, vind je in mijn boek Paleo Traktaties!
Heerlijk recept
Ik vind hem lekker, maar ik mis frisheid. Volgende keer doe ik citroenrasp door de gele laag!
En …. machtig. Dus genoeg om uit te delen ?
Ziet er top uit!
Ik zie dat de cashewnoten niet geweekt hoeven te worden in dit recept? Klopt dat?
Fijne dagen
Dat klopt 🙂
Hoe lang kan je de bites bewaren?
Je kunt ze een paar dagen in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren of invriezen. Hier lees je meer over het invriezen van gerechten: https://www.eetpaleo.nl/faq/invriezen
Zijn bruine amandelen amandelen met het buitenste bruine velletje eromheen, of is het een ander soort amandelen? En kun je amandelen echt met een foodprocessor of blender fijnmalen? Of doen jullie dat met een extra krachtige?
Bruine amandelen zijn inderdaad amandelen met het velletje er nog omheen 🙂 Marinka gebruikt een foodprocessor voor het malen van noten. Hier lees je er meer over: https://www.eetpaleo.nl/tips-trucs/favoriete-paleo-keukengerei
Ik heb ergens gelezen dat Kurkuma werd slechts door het lichaam goed verteerd als het eerst met (zwarte) pepper en olie (verhit) vermengd wordt. Daarna in een recept vermengd/toegevoegd.
Groet,Sheila Kotkin Amsterdam
Klopt Sheila!
Kun je ook amandel- of soyamelk gebruiken in plaats van kokosmelk?
Hi Miranda, thnx voor je vraag! Ons voorkeur gaat naar amandelmelk omdat soja niet al te best is voor je. Lees hier meer over: https://www.eetpaleo.nl/faq/soja/