Ook in de zomer is het heerlijk om af en toe een lekker soepje te eten, zeker kippensoep en zeker op een regenachtige dag als vandaag. Met zelfgemaakte kippenbouillon natuurlijk. We kennen allemaal de kant-en-klare pakjes ‘soep’ misschien wel, met van die noodles erin, maar dat kun eigenlijk geen echt eten noemen. Soep maak je dus gewoon zelf, want het …
Thaise noodlecurry met kip
Inmiddels zien jullie steeds vaker recepten van me langskomen waarin ik gebruik maak van een spiraalsnijder. Nou, dit recept is er weer zo een, én deze komt meteen hoog bovenop de stapel met favorieten! Een heerlijke kipcurry, mét noodles! Ik kan me namelijk zo voorstellen dat je niet altijd zin hebt in bloemkoolrijst. (Ik in ieder geval niet.. Al is …
Paleo Lunch – Zadencrackers met kip
Paleo crackers als lunch? Dat kan altijd! Deze paleo zadencrackers zijn heel makkelijk zelf te maken en worden ook nog eens lekker knapperig. Maar je wilt je crackers natuurlijk wel knapperig houden tot het moment dat je ze op gaat eten. Verpak ze daarom los van je beleg; in een apart doosje bijvoorbeeld. Op je werk/school beleg je zo even …
Paleo Pad Thai met kip
Pad Thai, het gerecht wat vroeger (pre-Paleo) eigenlijk altijd uit een pakje kwam met een kant-en-klare kruidenmix. Toen vond ik het al lekker, maar deze Paleo Pad Thai is nóg lekkerder. De noodles maak je eenvoudig van een flespompoen. Ikzelf gebruik hier het liefst mijn spiraalsnijder voor (serieus, dit is mijn favoriete keukengadget ooit!) maar je kunt ook gewoon platte …
Paleo Wraps kip-pesto
Wraps zijn ideaal om te serveren als lunch: bij het organiseren van een lunch zien ze er ten eerste heel leuk uit (en ze zijn -uiteraard- heel lekker), maar je kunt ze ook makkelijk meenemen. Ditmaal vulde ik mijn Paleo Wraps met kip en pesto. Binnen een half uur klaar, want terwijl je de kip bakt, maak je de pesto …
Paleo Wraps met kip-kerrie salade
Wist je dat de klassieke kip-kerrie salade ook heel goed Paleo te maken is? Met wat zelfgemaakte mayonaise staat deze salade in een handomdraai op tafel. Samen met stukjes appel, rucola en verse koriander een heerlijke combinatie. Houd je niet van koriander? Dan kun je zonder problemen bieslook of peterselie gebruiken. Extra lekker zijn deze Paleo Wraps met kip-kerrie salade. …
Spaghettipompoen met kipcurry
De spaghettipompoen is een echte herfstgroente, die je in Nederland helaas niet vaak tegen komt in de winkels of op de markt. Zonde, want het is een heerlijke pompoen. Het leukste is dat het vruchtvlees wanneer je de pompoen roostert een soort slierten vormen die je er heel makkelijk met een vork uit kunt scheppen: een soort spaghetti dus! In …
Kipcurry met bloemkoolpuree
Deze kipcurry met bloemkoolpuree maak je zonder pakjes en zakjes, maar is echt heerlijk kruidig en vol van smaak. Het gerecht is volledig vrij van noten, zaden, eieren en nachtschades en daarmee erg geschikt voor degenen die een auto-immuunprotocol volgen. Het recept is ontstaan op een luie zondag, toen ik eigenlijk niet zo’n zin had om iets ingewikkelds te maken. …
Mango Kipsalade
Deze mango kipsalade is heerlijk fris, kruidig en zoet tegelijk. Het is een fijn gerecht bij een brunch, om mee te nemen naar je werk, naar een picknick of waar dan ook. Een rijpe mango maakt het gerecht lekker zomers, vooral in combinatie met de verse peterselie. Mayonaise uit een potje is in de meeste gevallen helaas gemaakt met zonnebloemolie, …
Kippendijfilet met perzik en spek
Bij het aanzicht van verse perziken op de markt maakt mijn hart (of mijn maag..) altijd een sprongetje. De zomer is in aantocht! Wat is de perzik lekker en veelzijdig, want het is niet alleen geschikt voor zoete gerechten; juist in een hartige maaltijd kan een perzik iets bijzonders toevoegen. Bijvoorbeeld gevulde kip met perzik en spek! Deze kippendijfilets zijn …
Kruidige Eendenborst met bakbanaan en koriander-muntsaus
Iets nieuws proberen is altijd leuk! Zo was dit de eerste keer dat ik eendenborst at. Ik had er gemengde verhalen over gehoord; het zou taai zijn, of droog, maar niets was minder waar. Mijn eendenborst was een heerlijk mals stuk vlees, met ontzettend veel smaak! Dit wil ik wel vaker eten. Samen met de verwarmende kruiden, de bakbanaan en …
Marokkaans Gestoofde Kip
Vandaag heb ik voor de tweede keer mijn CrockPot slowcooker gebruikt voor deze Marokkaans gestoofde kip. Wat was het heerlijk om thuis te komen en meteen een warme maaltijd op een bord te kunnen scheppen. Vooral omdat de maaltijd nog lekker en gezond was ook! Het heeft me tien minuten werk gekost, omdat de groenten gesneden moesten worden. Daarna deed …
