Wanneer je in de zomer naar de weekmarkt gaat valt het direct op: zo enorm veel keuze aan verse groenten en fruit. De ene soort nog feller gekleurd dan de andere en natuurlijk heerlijk vol van smaak. Het liefst ga ik zonder boodschappenlijst (maar met een lege koelkast) naar de markt. Gewoon lekker zien wat ze hebben en meenemen wat …
Salade van geroosterde radijs en garnalen
Afgelopen week werd ik geïnterviewd voor Cashew magazine, een tijdschrift speciaal voor mensen met een stads(moes)tuin. Superleuk natuurlijk, en wat was ik zenuwachtig.. Het gesprek was erg gezellig en er zijn ook behoorlijk wat foto’s genomen van mij en mijn stadsmoestuintje op het dakterras. In augustus kom ik als het goed is in het tijdschrift te staan, nog even afwachten …
Kippen noodlesoep
Ook in de zomer is het heerlijk om af en toe een lekker soepje te eten, zeker kippensoep en zeker op een regenachtige dag als vandaag. Met zelfgemaakte kippenbouillon natuurlijk. We kennen allemaal de kant-en-klare pakjes ‘soep’ misschien wel, met van die noodles erin, maar dat kun eigenlijk geen echt eten noemen. Soep maak je dus gewoon zelf, want het …
Paleo Lunch – Rosbief-wraps en chia pudding
Een lunch kun je zo luxe en uitgebreid maken als je zelf wilt. Zoals deze bijvoorbeeld: kleine rosbief-wraps met sla, mango en avocado. Plus een heerlijk toetje van chia pudding met wat fruit. Zo is gezond eten op je werk echt niet moeilijk meer, en het kost bovendien weinig extra tijd om een lunch als deze te maken. Bang dat …
Paleo Lunch – Komkommerbootjes met garnalen
Wanneer je net als ik dol bent op garnaaltjes en avocado’s, zul je dit lunchgerecht zeker kunnen waarderen! In plaats van mayonaise gebruik ik avocado om deze garnalensalade lekker romig te maken; zo krijg je naast vetten ook een stuk meer voedingsstoffen binnen. Door de zaadjes uit de komkommer te schrapen krijg je heel mooie bootjes om de garnalensalade in …
Paleo Lunch – Asperges met gerookte zalm
Ook tijdens je lunch is het heel belangrijk om voldoende groenten, aminozuren (eiwitten) en essentiële vetten binnen te krijgen. Deze lunch biedt je dat allemaal en is bovendien heel makkelijk om te maken. Het is een kwestie van de asperges roosteren in de oven, en er dan de gerookte zalm bij doen. Ik blijf erbij: gezond eten hoeft echt niet …
Paleo Lunch – Bananenpannenkoekjes met fruit
Deze lunch is echt ontzettend makkelijk te maken, maar wel een feestje wanneer je het op mag gaan eten: bananenpannenkoek met appel en een dip van notenpasta. Ja, pannenkoekjes als lunch! Heel leuk voor kinderen natuurlijk, maar ik neem het je absoluut niet kwalijk wanneer je het voor jezelf maakt. Het mag natuurlijk ook voor het ontbijt, of als voedzaam …
Paleo Lunch – Zadencrackers met kip
Paleo crackers als lunch? Dat kan altijd! Deze paleo zadencrackers zijn heel makkelijk zelf te maken en worden ook nog eens lekker knapperig. Maar je wilt je crackers natuurlijk wel knapperig houden tot het moment dat je ze op gaat eten. Verpak ze daarom los van je beleg; in een apart doosje bijvoorbeeld. Op je werk/school beleg je zo even …
Paleo Lunch – Spiesjes met omelet
Vaak lees ik berichten dat mensen het moeilijk vinden hun kinderen een gezonde lunch mee naar school te geven. Zonde, want moeilijk hoeft het helemaal niet te zijn en het hoeft al helemaal niet veel tijd te kosten. Daarom deel ik vandaag deze gezonde paleo lunch spiesjes, om mee te nemen, heel snel te maken en helemaal geschikt voor kinderen! …
Courgette salade met garnalen en muntdressing
Ik denk dat mijn zomerstemming echt onbreekbaar is. Zelfs met druilerig, regenachtig weer, of wanneer het met bakken uit de lucht komt. De kruidenplantjes op de vensterbank verraden mijn stemming, net als de vrolijke, zomerse gerechten die ik steeds vaker op tafel zet. Zoals deze courgette salade met garnalen en muntdressing! Je maakt deze salade heel gemakkelijk met slierten van courgette …
Preisoep met ham
Een lekkere preisoep hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Deze soep staat binnen 20 minuten al op tafel en je hebt slechts 1 pan en 1 bakplaat nodig voor de bereiding. Met smaakmakers als knoflook, bieslook en peterselie komt deze soep heel goed tot zijn recht, met natuurlijk wat knapperige ham als finishing touch. Wie zijn soep liever wat romiger …
Venkel met sinaasappel en dille
Na voor de zoveelste keer venkel te hebben gekocht en eigenlijk niet zo goed te weten wat ik er mee moest doen (behalve opeten natuurlijk) besloot ik mijn creativiteit er eens op los te laten. Inmiddels heb ik venkel al leren waarderen; eerst hield ik er niet zo van, maar tegenwoordig vind ik het zelfs lekker. Rauw in salades kende …
