Hummus. Zo’n dip waar ik jarenlang een haat/liefde verhouding mee heb gehad. Voor ik Paleo ging eten was ik er niet dol op (smaakte toch een beetje naar oude sok met die kikkererwten 😉 ) maar sinds ik het zónder kikkererwten heb leren maken vind ik het heerlijk. Doe mij maar hummus, en een schepje extra graag.
Dus uiteraard maak ik zo af en toe verschillende soorten hummus. In mijn kookboek is al een heerlijke pompoenhummus te vinden, in mijn nieuwste project (meer informatie volgt, nog heel even geduld!) komt een recept voor bloemkoolhummus. En vandaag maakte ik een rode bieten hummus! Zo’n 15 minuten geleden proefde ik deze voor het eerst, daarna heb ik er snel een foto van gemaakt en ik wilde het nu meteen met je delen. Zó lekker is het.
Waarom juist bietenhummus? Nou, ehm.. Ik had dus 2kg rode bieten gehad uit de biologische groentetuin van mijn oom en tante. Mooi niet dat ik daar iets van weg ga gooien, dus was het een kwestie van ‘creatief met rode biet’ zijn. Dat zou best een titel voor een boekje kunnen zijn hé? Creatief met rode biet. Niet iets wat ik ga maken hoor, maar soms heb je ineens zo’n idee. Mocht jij wel zin hebben in extra recepten met rode biet, dan vind je hier alle recepten die ik ooit met rode biet heb gemaakt!
Maar voor je verder gaat kijken raad ik je echt aan deze hummus eens te proberen, hij is de moeite zeker waard. Je kunt zoiets eigenlijk overal bij eten, bij een salade, bij een gebakken ei, als snack met groentesticks, bij vis of vlees… En op die manier voeg je ook nog eens ongemerkt extra groenten aan je maaltijd toe.
- 450g rode biet (rauw)
- 3 tenen knoflook, gepeld
- 1 el kokosolie, vloeibaar
- 2 el tahin
- 3 el extra vierge olijfolie
- 2 tl citroensap
- 1/4 tl komijnzaad
- peper en zout
- Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de bieten en snijd ze in kleine blokjes of plakjes.
- Wrijf de kokosolie door de bieten en knoflooktenen en verdeel deze over de bakplaat.
- Rooster de bieten en knoflook in 20-25 minuten gaar. Laat de groenten daarna even afkoelen.
- Combineer de geroosterde bieten en knoflook met de overige ingrediënten en pureer tot een gladde massa.
- Bewaar de hummus tot gebruik in de koelkast.
Hoe lang kan je de hummus in de koelkast bewaren?
Ongeveer 1 week 🙂
Heerlijk! Ik moet er echt voor oppassen dat ik niet overal een schepje Bietenhummus bij wil 😉
Kan ik de citroensap ook weglaten? Of verandert de smaak dan erg? Ik kan er niet tegen namelijk.
Je zou eventueel ook een klein beetje appelazijn toe kunnen voegen, het zure voegt namelijk wel echt iets toe.
Heb je ook een recept voor de bietenhumus met al gekookte bietjes?
Je kunt het gedeelte waarin je de bieten roostert dan gewoon over slaan, verder is het recept hetzelfde.
Marinka, heb jij ervaring met het invriezen van de bietenhummus? Kan dat?
Ik heb er geen ervaring mee, maar denk dat dit zeker zal kunnen! Er zitten geen ingrediënten in die minder lekker zouden worden in de vriezer.
Heb je dit geprobeerd Sandra? Ik ben erg benieuwd of het gelukt is!
Oh heerlijk! Net gemaakt met zelfgemaakte zonnebloempasta ipv tahin. Dochter van 1 heeft het ook goedgekeurd 😀
Heb je ook tips waarbij je dit allemaal kan eten? Ik ben gek op humus (was ik ook op de kikkererwtenvariant) we aten het vaak met Turks brood als tapas bv.
Het is bijvoorbeeld lekker op een (zelfgemaakte) zadencracker, maar ook heerlijk bij een salade met garnalen, als dip voor snackgroenten (o.a. komkommer, wortel, bleekselderij) en je zou het zelfs kunnen verdunnen met wat olijfolie en als sladressing gebruiken.
Kan je de bietenhummus ook invriezen
Ja hoor, zie ook: https://www.eetpaleo.nl/faq/invriezen/
Zou het ook met rauwe biet gemaakt kunnen worden?
Jazeker 🙂
Net deze pasta gemaakt. Mijn man vind hem heerlijk!
Heb je toevallig een alternatief voor de tahin?
Ik hou niet van noten en de smaak overheerst nogal.
Alvast bedankt!
Hi Amanda,
Altijd fijn als iets bij manlief in de smaak valt 😉
Geen idee het uitpakt, maar wellicht is pompoenpitpasta een oplossing?
Smakelijk!
Groetjes,
Charlotte | Team EetPaleo