Below you'll find a list of all posts that have been categorized as “Lunch”
Waan je binnen 20 minuten in Louisiana met deze Amerikaanse variant van paella: Paleo Jambalaya. Deze rijstschotel (zonder echte rijst natuurlijk) is perfect als ik na een drukke dag snel iets op tafel wil zetten. Niet alleen omdat je dit eenpansgerecht binnen no time hebt gemaakt, maar ook omdat het uit mijn twee lievelingsingrediënten bestaat: chorizo en bloemkoolrijst. Mijn favoriete chorizo …
‘Kun je meer vegetarische Paleo recepten op je website plaatsen?’ Deze vraag krijg ik bijna wekelijks gesteld. En hoewel Paleo in principe niet voor vegetariërs is opgezet, kan het uiteraard wel (lees hier meer tips & trucs). Dus bij deze een van mijn favoriete gerechten zonder vlees: vegetarische taco’s met bloemkoolrijst. Zelf taco’s maken Glutenvrije taco’s kun je heel makkelijk zelf …
Bijna wekelijks krijg ik de vraag of ik tips heb voor lekkere lunch gerechten. De website staat er vol mee en in het kookboek Paleo Lunch staan meer dan 80 unieke recepten, maar zelfs ik ben na ruim 5 jaar Paleo ook altijd nog op zoek naar meer variatie. Dit gerecht is sinds kort een van mijn favorieten en staat binnen …
Een salade blijft één van mijn favoriete maaltijden. Het is makkelijk, snel klaar te maken en je kunt er min of meer eindeloos mee variëren. En vooral: een salade is heerlijk! Behalve wanneer je dag in dag uit dezelfde salade maakt en deze met steeds langer wordende tanden weg zit te werken natuurlijk (ben je nu echt een konijn geworden..?). …
Eén van mijn favoriete momenten van de week is de zaterdagochtend. Meestal wandelen mijn man en ik dan naar de lokale markt, om het biologische groentekraam te bezoeken (en meestal gaan we ook eventjes naar de visboer en het kraampje met biologisch varkensvlees, rechtstreeks van de boer). Ik voel me op zo’n markt als een klein kind in een snoepwinkel …
De quiche. Zo’n gerecht wat ik echt heel lekker vind maar wat ik zelden tot nooit maak. Ook deze keer had ik er externe motivatie voor nodig; het verzoek om recepten die geschikt zouden zijn voor een Paasontbijt of -brunch deed me eraan denken dat ik wel weer eens een quiche kon maken. Een aspergequiche deze keer, want dat past …
Een heerlijk, klassiek Italiaans voorgerecht: Vitello Tonnato! Of eigenlijk kalsfricandeau met een tonijnsausje, kappertjes en peterselie. Het combineren van vlees met een vissausje sprak me in eerste instantie echt niet aan, maar soms moet je iets gewoon proberen voor je erover kunt oordelen. Ook de niet zo voor hand liggende combinaties kunnen ontzettend lekker zijn en dat is bij vitello …
Een lichte lunchsalade of een super lekker voorgerecht wat ook nog eens snel op tafel staat. Dat is deze avocado kruidensalade! Je ziet tegenwoordig zo vaak van die leuke, creaties met plakjes avocado, dat ik besloot me daar ook eens aan te wagen. Iets wat trouwens een stuk gemakkelijker is dan ik dacht, je snijdt de avocado gewoon in hele …
Dus jij wilt je lunch weleens anders dan anders maken? De salades komen je neus nog nét niet uit namelijk, maar je hebt ook geen idee wat je dan wél kunt maken. Speciaal voor jou (of voor ieder ander die gewoon lekker wil eten) heb ik deze loempia bowl met pulled chicken gemaakt. Klinkt misschien ingewikkeld, maar geloof me wanneer …
Geloof je nog steeds dat suikervrij eten saai, tijdrovend, of zelfs.. niet lekker is? Probeer dan deze poké bowls met zalm maar eens. Een poké bowl is een van oorsprong Hawaiiaans gerecht met rauwe vis, maar inmiddels is dit gezonde maaltijd min of meer wereldwijd bekend. Je vindt ze echt vrijwel overal! Kortom; ik wilde zo’n bowl ook weleens proberen …
Zo, ik moet het even met je hebben over deze bakbanaan pizzawraps. Die zijn namelijk ongelofelijk lekker en wil je absoluut een keertje proberen. Vooral omdat de wraps zelf lekker stevig zijn (zowel warm als koud) en je ze met vrijwel alles kunt vullen. Je favoriete vegan kaas, avocado, kipstukjes, bacon, tomatensalsa, rucola, eigenlijk alles wat je graag op een …
Wanneer het op lunches voor kinderen aankomt, wil je ze natuurlijk wél iets gezonds mee geven. En iets lekkers. En het mag er ook wel een beetje gezellig uitzien, kinderen worden daar toch blij van? Alhoewel, jij als ouder/verzorger zal het misschien stiekem ook wel erg leuk vinden om zo’n gezellig uitziende lunch te maken voor een kind. Bij mij …
