Na mijn vorige recept met watermeloen, had ik nog steeds een halve meloen over. Die had ik natuurlijk aan mijn vriend kunnen geven, maar ik was in een creatieve bui dus besloot ik er nog maar een recept mee te maken. Op dat moment was het zo’n 28 graden in de woonkamer, geen probleem natuurlijk, maar met zulke temperaturen sta ik niet helemaal voor mezelf in wat betreft het maken van verkoelende snacks. Zoals deze ijsjes! Lekker fris, romig.. Alles wat je zou willen op een warme zomerdag. Nouja, strand en zee hadden er ook wel bij gemogen, maar dat hoeft natuurlijk niet per se. Je kunt niet álles hebben!
Na mijn vorige recept met watermeloen, had ik nog steeds een halve meloen over. Die had ik natuurlijk aan mijn vriend kunnen geven, maar ik was in een creatieve bui dus besloot ik er nog maar een recept mee te maken. Op dat moment was het zo’n 28 graden in de woonkamer, geen probleem natuurlijk, maar met zulke temperaturen sta ik niet helemaal voor mezelf in wat betreft het maken van verkoelende snacks. Zoals deze ijsjes! Lekker fris, romig.. Alles wat je zou willen op een warme zomerdag. Nouja, strand en zee hadden er ook wel bij gemogen, maar dat hoeft natuurlijk niet per se. Je kunt niet álles hebben!
Wat had ik deze week ineens zin in een lekker kruidige curry zeg.. Gelukkig heb ik altijd een heleboel kruiden op voorraad: een volledige lade in de keuken en 1 boordje in een kast staan vól met kruidenpotjes, zakjes, etc. Alles wat ik nodig heb om mijn eten op smaak te brengen. Zo heb ik 4 (!) soorten zout, mooie kruidenpotjes van iHerb, bakjes en zakjes met gedroogde kruiden van de toko en meer. Ook in mijn koelkast, vriezer, vensterbank en tuin zijn kruiden in overvloed te vinden. In de vriezer bewaar ik mijn Aziatische verse kruiden: citroengras, Djeroek Poeroet, Salam, pandan en heel hete rode pepertjes. In de koelkast heb ik altijd verse gember liggen en op de vensterbank en in de tuin groeien verse gember, kurkuma, tijm, knoflook, peterselie, basilicum, bernagie, munt, tijm en rozemarijn. En dan nog moet ik af en toe wel eens zo’n kruidenplant van de supermarkt halen, want ja, voor sommige gerechten heb je nu eenmaal specifieke kruiden nodig.
Een van mijn meest voorkomende vakantiesouvenirs? Kruiden natuurlijk! In het buitenland hebben ze weer heel mooie andere mengsels, heerlijk. Terug thuis zoek ik dan wel een manier om er een lekker gerecht mee te maken. Ideaal om die o zo fijne vakantiesfeer weer een beetje terug in huis te halen. Je raadt het al, ik heb een beetje een kruiden-tic. Bij het maken van deze curry heb ik me dan ook lekker uit kunnen leven!
Wat had ik deze week ineens zin in een lekker kruidige curry zeg.. Gelukkig heb ik altijd een heleboel kruiden op voorraad: een volledige lade in de keuken en 1 boordje in een kast staan vól met kruidenpotjes, zakjes, etc. Alles wat ik nodig heb om mijn eten op smaak te brengen. Zo heb ik 4 (!) soorten zout, mooie kruidenpotjes van iHerb, bakjes en zakjes met gedroogde kruiden van de toko en meer. Ook in mijn koelkast, vriezer, vensterbank en tuin zijn kruiden in overvloed te vinden. In de vriezer bewaar ik mijn Aziatische verse kruiden: citroengras, Djeroek Poeroet, Salam, pandan en heel hete rode pepertjes. In de koelkast heb ik altijd verse gember liggen en op de vensterbank en in de tuin groeien verse gember, kurkuma, tijm, knoflook, peterselie, basilicum, bernagie, munt, tijm en rozemarijn. En dan nog moet ik af en toe wel eens zo’n kruidenplant van de supermarkt halen, want ja, voor sommige gerechten heb je nu eenmaal specifieke kruiden nodig.
Een van mijn meest voorkomende vakantiesouvenirs? Kruiden natuurlijk! In het buitenland hebben ze weer heel mooie andere mengsels, heerlijk. Terug thuis zoek ik dan wel een manier om er een lekker gerecht mee te maken. Ideaal om die o zo fijne vakantiesfeer weer een beetje terug in huis te halen. Je raadt het al, ik heb een beetje een kruiden-tic. Bij het maken van deze curry heb ik me dan ook lekker uit kunnen leven!
Oh, die gelatine… Sinds ik het heb ontdekt kan ik het niet laten telkens opnieuw allerlei lekkere puddinkjes of gummies te maken. Gewoon omdat het zo leuk is! En gezond natuurlijk, want ja, deze gummies zien er echt uit als snoepjes en ze smaken ook zo. Maar.. Ze bestaan enkel en alleen uit fruit en gelatine (met daarin een heel spectrum aan essentiële aminozuren) en wat vanille. Je begrijp wel dat dit het extra verleidelijk maakt om er regelmatig iets mee te maken.
Bij deze gummies is het me eindelijk gelukt een manier te vinden waarop je het fruitsap niet eerst hoeft te koken, maar je toch mooie gummies krijgt. Eigenlijk was het heel simpel, ik had alleen geen idee dat gelatine ook bij lagere temperaturen oplost. Met deze methode gaan er veel minder vitaminen verloren!
Dit soort snoepjes zijn natuurlijk ook superleuk om met (of voor) kinderen te maken: zo krijgen ze meteen een deel van hun dagelijkse portie vitaminen én proteïnen binnen. Zonder dat ze het door hebben! Lijkt me ideaal, al heb ik er geen ervaring mee. Ik heb het ook niet op de buurtkinderen uit kunnen testen, deze gummies vond ik namelijk ook wel heel erg lekker voor mezelf. Drie maal raden waar deze gummies na het maken van de foto dus in zijn beland? Juist ja, mijn maag, in recordtempo.
Oh, die gelatine… Sinds ik het heb ontdekt kan ik het niet laten telkens opnieuw allerlei lekkere puddinkjes of gummies te maken. Gewoon omdat het zo leuk is! En gezond natuurlijk, want ja, deze gummies zien er echt uit als snoepjes en ze smaken ook zo. Maar.. Ze bestaan enkel en alleen uit fruit en gelatine (met daarin een heel spectrum aan essentiële aminozuren) en wat vanille. Je begrijp wel dat dit het extra verleidelijk maakt om er regelmatig iets mee te maken.
Bij deze gummies is het me eindelijk gelukt een manier te vinden waarop je het fruitsap niet eerst hoeft te koken, maar je toch mooie gummies krijgt. Eigenlijk was het heel simpel, ik had alleen geen idee dat gelatine ook bij lagere temperaturen oplost. Met deze methode gaan er veel minder vitaminen verloren!
Dit soort snoepjes zijn natuurlijk ook superleuk om met (of voor) kinderen te maken: zo krijgen ze meteen een deel van hun dagelijkse portie vitaminen én proteïnen binnen. Zonder dat ze het door hebben! Lijkt me ideaal, al heb ik er geen ervaring mee. Ik heb het ook niet op de buurtkinderen uit kunnen testen, deze gummies vond ik namelijk ook wel heel erg lekker voor mezelf. Drie maal raden waar deze gummies na het maken van de foto dus in zijn beland? Juist ja, mijn maag, in recordtempo.
Thuischefs, opgelet! Er is een nieuw kookboek wat uitermate geschikt is voor de Paleo thuiskoks. Voor degenen die echt houden van koken (op niveau), degenen die eten een smaakbeleving vinden en graag nieuwe, mooie combinaties uitproberen.
Niven Kunz: 33 jaar oud, bijna 10 jaar in het bezit van een Michelinster en groenteliefhebber heeft 70 van zijn mooiste recepten op papier gezet en deze gebundeld in een prachtig kookboek. Niven 80/20 Zoals Niven zelf zegt: chefs werken niet met recepten. Ze hebben wel ergens een en ander op papier staan, van die kleine vodjes met aantekeningen bijvoorbeeld, maar die zijn alleen leesbaar voor henzelf en de rest van de receptuur zit in hun hoofd. Dat maakt het extra bijzonder wanneer zo’n chef dan toch de moeite neemt om de mooie gerechten die hij maakt wel op papier te zetten, zodat het voor iedereen toegankelijk wordt.
Het mooie aan dit boek? De nadruk van de gerechten ligt op groenten! Vandaar ook de regel 80/20: 80% groenten, 20% vlees of vis. Maar je kunt hier nog meer aanvullingen in geven; 80% biologisch, 20% niet biologisch bijvoorbeeld. Zeker binnen de Paleo levensstijl kennen wij de 80/20 regel natuurlijk maar al te goed. 80% Paleo en 20% niet Paleo: een recept wat voor veel mensen werkt!
Thuischefs, opgelet! Er is een nieuw kookboek wat uitermate geschikt is voor de Paleo thuiskoks. Voor degenen die echt houden van koken (op niveau), degenen die eten een smaakbeleving vinden en graag nieuwe, mooie combinaties uitproberen.
Niven Kunz: 33 jaar oud, bijna 10 jaar in het bezit van een Michelinster en groenteliefhebber heeft 70 van zijn mooiste recepten op papier gezet en deze gebundeld in een prachtig kookboek. Niven 80/20 Zoals Niven zelf zegt: chefs werken niet met recepten. Ze hebben wel ergens een en ander op papier staan, van die kleine vodjes met aantekeningen bijvoorbeeld, maar die zijn alleen leesbaar voor henzelf en de rest van de receptuur zit in hun hoofd. Dat maakt het extra bijzonder wanneer zo’n chef dan toch de moeite neemt om de mooie gerechten die hij maakt wel op papier te zetten, zodat het voor iedereen toegankelijk wordt.
Het mooie aan dit boek? De nadruk van de gerechten ligt op groenten! Vandaar ook de regel 80/20: 80% groenten, 20% vlees of vis. Maar je kunt hier nog meer aanvullingen in geven; 80% biologisch, 20% niet biologisch bijvoorbeeld. Zeker binnen de Paleo levensstijl kennen wij de 80/20 regel natuurlijk maar al te goed. 80% Paleo en 20% niet Paleo: een recept wat voor veel mensen werkt!
Allereerst wil ik even mijn goede nieuws met jullie delen: mijn kookboek is ingeleverd en het ligt nu echt bij de drukker!! Eindelijk, na er zoveel maanden hard aan te hebben gewerkt kan ik mijn handen er nu een aantal weken vanaf trekken. Dat is eigenlijk best een opluchting! De laatste maanden ben ik namelijk bijna alleen maar bezig geweest met mijn kookboek, zeker de laatste week waarin de laatste controles nog plaats moesten vinden. Het was echt een kwestie van ‘s ochtends opstaan, boek controleren en daarna de correcties doorsturen. Een uurtje later kreeg ik de aangepaste versie weer terug en begon dit proces weer opnieuw, net zolang tot het goed was. Geheid dat je altijd op het laatste moment puntjes tegen komt waarvan je denkt ‘dat moet toch anders’, of een niet zo handige zinsopbouw waar je al 10x overheen hebt gelezen. Het hoort er allemaal bij! Ik hoef nu alleen nog wat randzaken te regelen, denk dan aan technische dingen zoals het testen van een webshop, zorgen dat het boek netjes op kan worden geslagen, en natuurlijk de promotie.
En verder? Verder ga ik nu ook -eindelijk- ontspannen! Ik weet niet zeker of ik nog wel weet hoe dat moet, maar ik ga een goede poging doen. Over een week gaan mijn vriend en ik lekker kamperen in het Zwarte Woud. Even geen social media, internet, e-mail, whatsapp of wat dan ook. Gewoon alleen natuur, gezelligheid, Vibrams, skottelbraai en mooie wandelingen. Héél erg Paleo! (behalve dat we waarschijnlijk niet zelf ons eten zullen vangen, tsja..)
Maar het is ondertussen ook wel weer eens tijd geworden voor een lekker recept. Deze kruidige wortelsalade bijvoorbeeld. Niet alleen kruidig, maar ook lekker fris! Perfect voor een warme dag, bij een barbecue, picknick, etc.
Allereerst wil ik even mijn goede nieuws met jullie delen: mijn kookboek is ingeleverd en het ligt nu echt bij de drukker!! Eindelijk, na er zoveel maanden hard aan te hebben gewerkt kan ik mijn handen er nu een aantal weken vanaf trekken. Dat is eigenlijk best een opluchting! De laatste maanden ben ik namelijk bijna alleen maar bezig geweest met mijn kookboek, zeker de laatste week waarin de laatste controles nog plaats moesten vinden. Het was echt een kwestie van ‘s ochtends opstaan, boek controleren en daarna de correcties doorsturen. Een uurtje later kreeg ik de aangepaste versie weer terug en begon dit proces weer opnieuw, net zolang tot het goed was. Geheid dat je altijd op het laatste moment puntjes tegen komt waarvan je denkt ‘dat moet toch anders’, of een niet zo handige zinsopbouw waar je al 10x overheen hebt gelezen. Het hoort er allemaal bij! Ik hoef nu alleen nog wat randzaken te regelen, denk dan aan technische dingen zoals het testen van een webshop, zorgen dat het boek netjes op kan worden geslagen, en natuurlijk de promotie.
En verder? Verder ga ik nu ook -eindelijk- ontspannen! Ik weet niet zeker of ik nog wel weet hoe dat moet, maar ik ga een goede poging doen. Over een week gaan mijn vriend en ik lekker kamperen in het Zwarte Woud. Even geen social media, internet, e-mail, whatsapp of wat dan ook. Gewoon alleen natuur, gezelligheid, Vibrams, skottelbraai en mooie wandelingen. Héél erg Paleo! (behalve dat we waarschijnlijk niet zelf ons eten zullen vangen, tsja..)
Maar het is ondertussen ook wel weer eens tijd geworden voor een lekker recept. Deze kruidige wortelsalade bijvoorbeeld. Niet alleen kruidig, maar ook lekker fris! Perfect voor een warme dag, bij een barbecue, picknick, etc.
Wat een begin van de week zeg! Afgelopen weekend was het prachtig weer en daar heb ik dan ook optimaal van genoten. Een lekkere wandeling van 30km gemaakt, nieuwe kampeerspullen gekocht en heerlijk ontspannen. Tussendoor moest er wel wat worden gewerkt, maar eigenlijk was het daar gewoon te warm voor. En die rust, die had ik echt even nodig! Inmiddels is het weekend afgelopen en ben ik weer volop aan het werk. Mijn kookboek gaat aanstaande vrijdag al naar de drukker en dat betekent dat alle laatste correcties uit moeten worden gevoerd: druk, spannend, en ook heel leuk!
Veel meer dan werken kan ik vandaag ook niet doen want ik zit letterlijk en figuurlijk gevangen in huis. Hier in Tilburg is het echt noodweer geweest de afgelopen nacht en ook vanochtend heeft het nog heel erg veel geregend. Werkelijk alle straten om het huis heen zijn afgesloten omdat ze zijn overstroomd! Ik werd vanochtend al gebeld door mijn vader: “Hoe is het met de regen daar?” waarop ik antwoordde dat het inderdaad flink had geregend maar het allemaal wel mee viel. Een half uur later keek ik echter pas naar buiten en daar zag ik geen straat meer, maar een soort rivier. Buurtbewoners hebben planken voor de deur gezet om het binnenstromende water zoveel mogelijk tegen te houden, geparkeerde auto’s staan tot hun onderkant in het water, er gaan meerdere autoalarmen af en de hulpdiensten rijden af en aan.
Dus wat deed ik? Ik was allereerst blij dat ik op 3 hoog woon, zette de spullen die in de schuur op de grond stonden iets hoger (want ook daar dreigde overstroming) en checkte vervolgens de koelkast en vriezer. Wat ben ik blij dat ik Paleo foodblogger ben. In mijn geval betekent dat, dat ik altijd wel iets te eten in de vriezer heb liggen. In sommige weken kook ik namelijk meer dan we met 2 personen op kunnen eten. Ook in de koelkast had ik nog wat restjes groenten liggen, en mocht de voorraad vlees en vis opraken, dan heb ik altijd nog wat vacuüm verpakte biltong (gedroogd rundvlees) in huis. Hier geen paniek dus!
Door het verplicht koken met restjes ontstond zelfs het recept voor deze lekkere salade!
Wat een begin van de week zeg! Afgelopen weekend was het prachtig weer en daar heb ik dan ook optimaal van genoten. Een lekkere wandeling van 30km gemaakt, nieuwe kampeerspullen gekocht en heerlijk ontspannen. Tussendoor moest er wel wat worden gewerkt, maar eigenlijk was het daar gewoon te warm voor. En die rust, die had ik echt even nodig! Inmiddels is het weekend afgelopen en ben ik weer volop aan het werk. Mijn kookboek gaat aanstaande vrijdag al naar de drukker en dat betekent dat alle laatste correcties uit moeten worden gevoerd: druk, spannend, en ook heel leuk!
Veel meer dan werken kan ik vandaag ook niet doen want ik zit letterlijk en figuurlijk gevangen in huis. Hier in Tilburg is het echt noodweer geweest de afgelopen nacht en ook vanochtend heeft het nog heel erg veel geregend. Werkelijk alle straten om het huis heen zijn afgesloten omdat ze zijn overstroomd! Ik werd vanochtend al gebeld door mijn vader: “Hoe is het met de regen daar?” waarop ik antwoordde dat het inderdaad flink had geregend maar het allemaal wel mee viel. Een half uur later keek ik echter pas naar buiten en daar zag ik geen straat meer, maar een soort rivier. Buurtbewoners hebben planken voor de deur gezet om het binnenstromende water zoveel mogelijk tegen te houden, geparkeerde auto’s staan tot hun onderkant in het water, er gaan meerdere autoalarmen af en de hulpdiensten rijden af en aan.
Dus wat deed ik? Ik was allereerst blij dat ik op 3 hoog woon, zette de spullen die in de schuur op de grond stonden iets hoger (want ook daar dreigde overstroming) en checkte vervolgens de koelkast en vriezer. Wat ben ik blij dat ik Paleo foodblogger ben. In mijn geval betekent dat, dat ik altijd wel iets te eten in de vriezer heb liggen. In sommige weken kook ik namelijk meer dan we met 2 personen op kunnen eten. Ook in de koelkast had ik nog wat restjes groenten liggen, en mocht de voorraad vlees en vis opraken, dan heb ik altijd nog wat vacuüm verpakte biltong (gedroogd rundvlees) in huis. Hier geen paniek dus!
Door het verplicht koken met restjes ontstond zelfs het recept voor deze lekkere salade!
