Below you'll find a list of all posts that have been categorized as “Lunch”
Weer zo’n minder bekende groente; de pastinaak. In het Engels ‘parsnip’ genoemd, wat een beetje klinkt als een soort vogeltje. Zelf vind ik de pastinaak een erg lekkere groente! Hij is veelzijdig en heeft een karakteristieke, zachte en verwarmende smaak zonder te overheersen. Gisteren bedacht ik dat ik er wel puree van kon maken, samen met zoete aardappel. Lekker! Alleen …
‘Marinka, kan ik ook gewoon crackers eten als lunch?’, als ik een euro kreeg voor elke keer dat ik die vraag heb gehad, dan had ik nu waarschijnlijk een heel mooie reis gemaakt. 😉 Mijn antwoord is zeker niet een kwestie van ja of nee. Natuurlijk kun je crackers eten bij je lunch! Maar dan liefst wel glutenvrije Paleo crackers …
Kun je het je nog herinneren? Thuis komen en aan je moeder vragen wat er die avond op tafel zal staan en haar antwoord is: ‘pannenkoeken’. Nou, ik kan je wel vertellen dat het dan feest voor mij was! Ik maakte er de meest originele creaties mee aan tafel, en dat mocht ook gewoon allemaal. Fruit erop, poedersuiker (heel veel …
Dit recept is afkomstig van de moeder van een goede vriendin van mij. Haar energierepen met superfoods schenen een echte uitkomst te zijn, dus dat wilde ik zelf ook weleens proberen. En jawel. Ik maakte mijn eigen variant en vond het heerlijk om helemaal los te gaan met de vulling. Ik gebruikte pompoenpitpasta in plaats van amandelpasta en voegde zelfs …
Ei muffins. Eén van de meest geweldig makkelijke ontbijt-lunch-avondeten gerechten. Het is eigenlijk een omelet in handige miniporties, die je zo uit de hand kunt eten. Je kunt er eindeloos mee variëren qua vulling en kruiden. Ik koos in dit recept voor ei muffins met spinazie, maar kies gerust voor andere groenten. Maak gerust 12 of meer ei muffins tegelijk, …
Het is voorjaar en dat betekent dat de koolrabi weer volop verkrijgbaar is! In mijn moestuin heb ik ze dit jaar ook gezaaid, maar de plantjes zijn nog niet helemaal volgroeid. Tot die tijd eet ik lekker koolrabi uit de winkel, het is nu eenmaal heel erg lekker. Ik heb een heel makkelijk koolrabi recept voor je, want ik denk dat …
Van de week kwam er een recept voor ei-wraps langs en ik ben al een tijdje opzoek naar een makkelijk en vooral snel recept voor een hartige paleo wrap. Vandaag tussen het maken van twee nieuwe recepten door bedacht ik me dat het ook hoog tijd was voor de lunch! Er lag nog wat ‘gehaktprut’ in de koelkast en ik …
Wie zegt dat er een broodje om een hamburger heen moet zitten? Zo’n klef stukje karton wat nergens naar smaakt… Deze paleo burger barst van de smaak, is supergezond en kun je echt élke dag eten als je dat wilt! In plaats van een broodje gebruikte ik twee portobello’s. Je kunt de paleo burger dan lekker beleggen met je favoriete ingrediënten, zoals bacon, …
Heerlijke hartige preitaart! Laat je fantasie de vrije loop voor variatie, je kunt alle kanten op met deze hartige taart. Bij mij varieert de inhoud van de taart aan de hand van wat er in de koelkast ligt. Soms is dat meer prei, soms meer broccoli of zelfs andere groenten. Het allerbeste van dit recept is dat deze volledig paleo …
Een hartige taart is net zo veelzijdig als een goede roerbak en levert de broodnodige afwisseling voor een snelle maaltijd. De restjes neem je de volgende dag gemakkelijk mee naar je werk, dus sla je twee vliegen in één klap. Geen enkele taart is bij ons thuis hetzelfde! De inhoud van de koelkast bepaalt over het algemeen de vulling van de …
Wortelkoekjes: een favoriet hier in huis. Voor bij het ontbijt, lunch, avondeten of lekker tussendoor. Een ideale manier om extra groenten te eten en ook gewoon ontzettend lekker. Je kunt ze invriezen, dus maak gerust in een keer een extra grote portie. Ze zijn echt heel makkelijk om te maken, je hebt maar een paar ingredienten nodig. Van zichzelf zijn …
Bij het diner, als lunch, of gewoon als tussendoortje. Iets met de smaak en structuur van brood kan heerlijk zijn, zeker wanneer je nog niet zo lang Paleo eet. Dan is dit hartig paleo brood een ideale uitkomst! Er zit tapiocameel in dit brood wat je bij de toko kunt kopen voor ongeveer 1 euro per zakje van 400 gram. Tapiocameel wordt …
